一、蜜源植物
椴树蜜的蜜源植物是椴树，大致分为糠椴（辽椴）和紫椴（籽椴），其中糠椴主要产于东北及河北、内蒙古等地，每年7月中旬至下旬开花，水果主要分布在东北和山东、河北、山西等地，每年7月上旬至中旬开花，东北完达山、长白山等地交错花期约为20天。
二、颜色差异
椴树蜜为浅琥珀色或乳白色，为什么椴树蜜会出现两种颜色？原因是糠椴和紫椴的花期存在着交错期，其中紫椴蜜是乳白色的，而糠椴蜜是浅琥珀色的，从而导致椴树蜜的颜色从乳白色到浅琥珀色都有，另外椴树蜜属于极易结晶的蜜种，结晶后为乳白色或稍偏黄色的凝脂状。
三、真假鉴别
椴树蜜一般是浅琥珀色或乳白色的粘稠液体，有油脂样的光泽，有浓郁的椴树花香，味道甜，有轻微的酸味，葡萄糖含量比较高容易结晶，结晶粒细腻，呈白色或乳黄色油脂状，鉴别时必须综合考虑椴树蜜的这些基本特征。
四、购买技巧
椴树蜜的颜色大致可以看出椴树蜜的质量，一般来说颜色越浅，椴树蜜的质量越高，同时椴树蜜的颜色深度基本上不超过浅琥珀色，因此那些呈琥珀色甚至深琥珀色的椴树蜜最好不要购买，另外椴树蜜的色泽晶莹并具有油脂样光泽，而用糖浆冒充的假椴树蜜则多显得黯淡无光。
