一、酿制蜂种
土蜂蜜的重点是“土蜂”而不是“土”，简而言之，它是指用土蜂酿制的蜂蜜。事实上，土蜂是人们对中华蜜蜂（中蜂）的俗称，也就是说，土蜂蜜实际上是由中蜂生产的。中蜂不仅是中国特有的优秀蜂种，也是中国养殖历史最长且最普遍的蜂种。
二、蜜源结构
土蜂蜜是由中蜂采集多种植物的花蜜酿制成的，因此在某些地方也被称为百花蜜或中蜂蜜等，由于意蜂等蜂种也会采集多种蜜源酿制百花蜜，为了区别其他蜂种酿制的百花蜜，习惯用用土蜂蜜特指中蜂酿制的百花蜜。
三、产地分布
土蜂蜜在我国大部分地区都有出产，源于中华蜜蜂在我国分布非常广泛，从东南沿海到西北高原各个地区几乎都有分布，但总体上主要分布在西南部和长江以南等地区，其中尤以广东、云南、广西、四川、重庆、贵州、福建等地分布最集中，实际上每年土蜂蜜产量最高的也是这些地方。
四、蜜种特点
土蜂蜜的最大的特征是不像单花蜜那样有固定的特征。因为土蜂蜜的蜜源非常复杂多变，几乎找不到完全相同的土蜂蜜，甚至同一个养蜂场不同的蜂群生产的土蜂蜜也有微小的不同，但总的来说土蜂蜜的颜色一般很深，有淡淡的中草药味，回味香甜，且有轻微的辣喉感，相对而言较容易结晶。
