一、食物习性
石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，多奇袭捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类等，存在相互残食的现象， 特别是在幼鱼阶段，个体小的多被个体大的吞噬，食物以虾、蟹等甲壳类为主。栖息水层随水温变化而变化，春夏季分布在水深10~30米处，秋冬季则游向40~80米较深水域。
二、饵料选用
1、活饵：活饵是指海虫、海虾、小鱼等小动物，在水中游动时容易引起鱼的注意，一旦咬钩就容易被钓获。
2、死饵：死饵常见于鲜虾、螃蟹、海蛎子、鲎膏、猪瘦肉、鱼肚、鸡肠、鲜鱿鱼、路亚假饵等。
三、实用钓法
1、海竿矶钓：竿用2.7米以上海竿，储线百米，10号主线，6号子线，17~20号大钩，铅弹20克，钓位选矶石顶部，钓饵用海虫、螺贝、鲜虾蟹等，适合钓30~50米深水区的中型石斑鱼。
2、手竿岸钓：竿用6.3~8.1米轻便质坚的硬调竿，6号主线，4号双子线，12、15号伊势尼钩，双钩可挂一尾饵鱼或大饵虫，也可单钩各挂鲜活的虾蟹虫饵，适合钓2~4千克的小石斑鱼。
3、路亚钓法：竿用中硬调枪柄路亚竿，鱼线轮用高速比、大刹车力的水滴轮，2~3号的PE鱼线搭配8~14号的耐磨碳纤做前导线，鱼钩用海钩10号即可，拟饵选用路亚硬饵和软饵都可以 。
4、海竿船钓：竿长1.8~2.4米即可，其余同海竿矶钓，垂钓时轻提饵钩再徐徐放下，反复操作，感觉到鱼儿吞饵时不要急于提竿，放松钓线，如果钓线被有力下拽时就可以大力扬竿。
