甜椒俗称菜椒、灯笼椒、柿子椒,台湾话也称作大筒仔,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。那么,甜椒如何种植?怎么吃?主要价值有哪些?
甜椒如何种植?
1.土地选择:为采收完好漂亮的甜椒成熟果,必须强化根群的发达,为使果实在发育成熟期吸收充分的养水分,宜选排水良好、富于有机质,且通气、保水力良好的砂质壤土或壤土,及无根瘤线虫污染之地栽培。容易单调、保水力差的泥土不适于栽培,若利用水田地栽培,则宜作高畦(30公分以上),以利排水及提高泥土中的通气性,如此的泥土条件才不致障碍无机养分及钙的吸收,且果型端正、果顶糜烂病发生少。
泥土反应以PH6。5左右为宜。泥土中氧气少,通气性差、通湿或过干的泥土,根群发达差,影响养水分的吸收,导致光合成作用下降,株势无法长期维持,不适于采收获熟果的栽培,因此适于适作是第一要件。
2.茁壮的苗株是栽培成功的第一步:苗株可向育苗场订购工或自行育苗,适宜采取80孔的穴盘,并用满地王三号介质;育苗地点选日光照耀充分、通风良好之地进行,若日照不足,子叶细长,胚轴亦长,子叶会早期脱落,影响雨后的生长发育。
健全的苗株,子叶大,胚轴粗大,如此健苗于定植后成活迅速,碳水化物或氮化合物顺利累积,产生激勃素,增进花芽分化。甜椒的花芽分化,在本叶2片时展开,第3叶片开端展开时,其内部已形成花芽分化,进入生殖生长期。为使花芽分化顺利,宜及时喷施开花精500倍液充分供给磷酸,尤以夜温较高时(23℃)更为需要磷。通常而言,夜间温度高时,呼吸量多、叶柄长;夜间温度较低时(18℃),叶柄短且粗,苗株充实。
3.栽植密度:采收获熟果时,因果实在杆株上的时间较长、负荷重,株势易瘦弱。又为使着果位下面的叶片充分浴光,其行株距宜采取65厘米×45厘米,即130厘米的畦宽(包括畦沟)栽植两行。为减少青枯病,将地温节制在25C°以下为宜,为达成此目标,于整畦时,在畦的中央(行与行之间)敷一层稻草,并于稻草上覆盖银色塑胶布,一则稻草层成为隔热层,二则减少泥土水分的蒸发,免得泥土过干;且杂草发生少,蚜虫为害轻,病毒病少发生,也不会障碍打栽植穴的作业。
甜椒怎么吃?
甜椒既可生食又可烹食。在西方,生食的话,甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜,还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食物。腌泡汁也会用到甜椒,吞拿鱼也常和甜椒搭配食用,葡萄牙和墨西哥的烹饪中经常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、鸡肉、兔肉、火腿、鸡蛋搭配烹饪,还可以用来做馅。
甜椒可切成条、丝或片,烹制甜椒之前应将根去掉,仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。
甜椒主要价值有哪些?
1.营养价值
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。
2.食用价值
甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来说,甜椒也许不易消化,去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒颜色亮丽,非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单,味道独特,还有明目的效果。