一、假蜂蜜
假蜂蜜是蜂蜜市场上最让人痛心疾首的事情，很多消费者购买蜂蜜其实都是冲着蜂蜜的营养价值去的，但很多时候买到的却是假蜂蜜，有些黑心商家甚至用明矾、硫酸等裂解糖浆来作假，如此制成的假蜂蜜危害是非常大的。更严重的是，有些消费者有贪图便宜的心理，低成本的蜂蜜在贩卖时的价格非常低，不明就里的消费者看到这样的低价蜂蜜以为有便宜可捡，殊不知正中作假者的下怀，应验了“便宜没好货”这句老话。
二、勾兑蜜
严格来说，勾兑蜜也属于假蜂蜜的一种，具体做法就是在原蜜中添加适量的“白蜜”。“白蜜”就是用大米经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆，它的外观、甜度、口感和蜂蜜极为相似，成本一般在几元以内。举例来说，假如一斤槐花蜜的价格为50元，然后商家为了顺应消费者贪图便宜的心理加一半的“白蜜”，结果50多元的成本（一斤槐花蜜和一斤“白蜜”）勾兑出了2斤“槐花蜜”，即使卖30元一斤商家都有钱赚。
三、浓缩蜜
浓缩蜜是目前市场上销路最多的蜂蜜，简单来说，浓缩蜜就是蜂蜜商从蜂农那里收购大量“水蜜”后用蜂蜜浓缩设备高温浓缩而成的，而且蜂蜜商在收购“水蜜”的时候，一般都没有明确的质量要求，不管蜂蜜酿制几天价格都是一样的，蜂农为了利益很多蜂蜜只经过一天的酿制便被取出来了。这时，决定蜂蜜价格的主要因素就不在蜂蜜本身了，而是取决于蜂蜜商从蜂农那里收购蜂蜜的价格，其销售价格自然会出现参差不齐的现象。
四、水蜜
水蜜又叫未成熟蜂蜜。自然成熟蜂蜜的含水量一般小于20%，而水蜜的含水量远远大于20%，原因是蜂蜜采回来的花蜜本身含水量非常高，需要蜜蜂反复酿制，将水分蒸发到20%以上，然后将其封盖储存，整个周期大概需要七天左右。但有些蜂农为了利益往往将未成熟的蜂蜜也取出来，这样的蜂蜜在外观上甚至比成熟蜂蜜更受到消费者的喜欢，且这种蜂蜜的价格也更加低廉。
五、成熟蜜
成熟蜜是目前市场上售价最高的蜂蜜且多为中蜂酿制的，价格大多在100~300元内。事实上，只有完全成熟蜜才算得上真正的蜂蜜，但这类蜂蜜的价格比较昂贵，很多消费者都不买账，消费者更多的会选择价格相对便宜的浓缩蜜或勾兑蜜，殊不知成熟蜜与勾兑蜜之间的营养差异不是那点价格差所能置换的。
