一、蜂种
土蜂蜜是用中华蜜蜂酿造的,中华蜜蜂是用中国本土的蜂种,又名中蜂、土蜂、野蜂等,实际上土蜂蜜是用土蜂酿造的蜂蜜,而意蜂蜜是用意大利蜂酿造的,意大利蜂是我国引进的蜂种,但蜂蜜的质量不取决于蜂种,因此单从蜂种上是看不出孰优孰劣的。
二、蜜源
中蜂对我国的自然环境有很强的适应性,在没有大蜜源的情况下会采集山野田间的零星蜜源,而意蜂对大宗蜜源的极强的采集力,但是对零星蜜源的采集力比中蜂差,而且蜜源在很大程度上决定的蜂蜜的成分,因此从营养成分来看,土蜂蜜可能比意蜂蜜更丰富一些。
三、质量
中蜂的产量相对而言非常低,养中蜂基本上走“价高质优”的精品路线,刚好也是土蜂蜜的“低产”促进了“高质”,否则消费者是不会购买的,而意蜂的产量远远高于中蜂,实际上意蜂养殖效益几乎是由产量决定的,在同等条件下高产则质量肯定就上不去。
四、价格
土蜂蜜属于“自然蜜”,简而言之是中蜂是自然生产的,完全不受市场的影响和控制,因此蜂农会放任中蜂自由生产,而意大利蜂蜜属于“商品蜜”,蜂农会根据市场控制蜂蜜的生产,各种水蜜掺假蜜层出不穷。因此从蜂蜜的质量来说,土蜂蜜可能更有保障。
五、总结
蜂蜜的质量事实上并不取决于蜂种,在同等条件下意蜂蜜完全不逊色于土蜂蜜,只是在市场的大环境下蜂农不愿意生产而已,但就目前而言土蜂蜜也许的确比意蜂蜜要好一些。