一、水域论述
鲈鱼有淡水鱼也有海鱼。鲈鱼并不是单一的指一种鱼类，事实上被称为鲈鱼的种类有很多种，其中最常见的有四种：海鲈鱼分布在近海及河口海水淡水交汇处，松江鲈鱼性成熟后降河入海产卵而幼鱼回到淡水河川中生活，加州鲈鱼栖息于混浊度低且有水生植物分布的水域中，而河鲈分布在欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。
二、栖息环境
鲈鱼是暖水性鱼类，水温在14℃以上可以正常觅食生长，春季水温变暖时鲈鱼从外海深水区逐渐游到江河入海口的咸淡区活动，立夏后海水温度上升，海里的各种小鱼越来越多，吸引了大量鲈鱼游向近海岛周边或者海岸浅水处觅食，到秋末便是垂钓鲈鱼的最佳时间。
三、食物习性
鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大且贪食，一次食量达到体重的5~12%，喜欢追逐、吞食各种小鱼、小虾等，如小黄鱼、鱿鱼、墨鱼、海虾、乌贼、沙蚕、刀鱼、海蚯蚓、海蟑螂、岩虫、草虫、蚕虫等都是鲈鱼捕猎的对象，利用这个特性人们常用拟饵路亚鲈鱼。
四、常见种类
1、大口黑鲈：大口黑鲈鱼是淡水鱼类，也称加州鲈鱼，原产于美国，上世纪80年代作为海鲈鱼的替代品种引进国内，市场上的淡水鲈鱼多为该品种。
2、河鲈：河鲈是生物学上的鲈鱼，别称赤鲈、五道黑等，根据生物学的定义只有这种鲈鱼才能直接被称为“鲈鱼”，国内只有新疆有自然分布的种群。
3、松江鲈鱼：松江鲈鱼别称松江四鳃鲈，为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后进入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。
4、尖吻鲈：尖吻鲈别称金目鲈、盲鰽等，分布在非洲河系和亚洲、澳大利亚的沿海、河口，在东南亚、澳大利亚、台湾、海南、广东等地都有养殖。
5、大眼狮鲈：大眼狮鲈是美国和加拿大等国家重要的钓鱼类和经济鱼类，加拿大产量占淡水鱼中的第二位，在美国和加拿大有100多年的养殖历史。
6、海鲈鱼：海鲈鱼在海洋中分布广泛，太平洋和大西洋均有分布，其中日本海、黄海、渤海是主产地，美国西海岸和南美的秘鲁渔场也生产。
