一、鱼种论述
泥鳅是鱼类。泥鳅是鳅科泥鳅属小型底层鱼类，喜欢栖息在静水的底层上，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部植物碎屑丰富的淤泥表层，对环境适应力强，生活水温10~30℃，最适水温25~27℃，水温上升到30℃时潜入泥中度夏，水温低于5℃时进入泥中20~30厘米深处越冬。
二、食物习性
泥鳅是杂食性鱼类，多在夜间出来捕获浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑、藻类等，有时也摄取水底腐殖质植物或者泥渣，人工养殖时可以投入蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等，与其他鱼混养常常以其他鱼类吃剩的饲料为食。
三、常见种类
1、青鳅
青鳅长圆柱形，尾部侧扁，口下位为马蹄形，须5对，尾鳍圆形，鳞片细小埋在皮下，体背和背侧灰黑色并且有黑色小斑点，体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上有黑色大斑。
2、沙鳅
沙鳅吻长而尖，须3对，颐下具1对钮状突起，眼下刺分叉，末端超过眼后缘，脸颊无鳞，尾柄比较低，分布在长江中、上游水体中，生活在砂石底河段的缓水区，经常在底层活动。
3、黄鳅
黄鳅外形酷似泥鳅须，须5对，眼被皮膜覆盖，无眼下刺，鳞片大埋在皮下，尾柄皮褶棱发达，尾柄长度与高度约相等，尾鳍圆形，分布在长江中下游及其附属的支流、湖泊等水体中。
4、花鳅
花鳅是淡水小型底栖鱼类，生活在河流、湖泊、小溪、池塘和稻田中，环境适应力强，耐低氧，水中溶氧下降到0.15毫克时仍可生存，中国广泛分布在云南元江以北各大水系中。
