一、营底栖生活
1、黄鳝为营底栖生活的鱼类，喜栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。
2、夏出冬蛰，冬季栖息处干涸时能的潜入土深30-40厘米处越冬数月之久，白天栖息于池埂边的洞穴中或堤岸的石隙中，夜晚则离开洞穴的觅食。
二、喜钻洞穴居
1、黄鳝喜钻洞穴居，既可借助于天然的洞穴，也能在松软的土层掘筑，洞长约为体长的3倍，洞内弯曲交叉，结构复杂，一般有2个洞口。
2、水位变化大的水体有时有3个以上的洞口，因其鳃严重退化，需要借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，所以洞口常在接近水面处以便将头伸出呼吸空气。
三、肉食性鱼类
1、黄鳝是凶猛的肉食性鱼类，幼鳝主要摄食丝蚯蚓、枝角类、桡足类、水生昆虫幼虫等。
2、成鳝主要摄食小型鱼类、虾类、蝌蚪、幼蛙、小型螺类、蚌类等，兼食有机物质碎屑、丝状藻类等。
3、夜间常游近的岸边甚至上岸捕食蚱蜢、蟋蟀、飞蛾等，人工饲养时也吃投喂的蚌肉、蚬肉、熟猪血、畜禽下脚料等。
四、耐饥饿极强
1、黄鳝耐饥饿的能力非常强，即使是刚孵出的幼鳝放在水缸中用自来水饲养，不另外喂食，2个月也不会死亡。
2、成鳝在湿润的土壤中1年也不会饿死，是因为其长期生活在浅水水域对经常发生干枯的环境适应的结果，虽然完全由饥饿死亡的情况很少，但在饵料缺乏时会同类相残。
五、雌雄性逆转
1、黄鳝具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性，体长在36-48厘米时部分性逆转，雌雄个体几乎相等，成长至53厘米以上者则多为精巢。
2、通常产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
