一、食性极杂
青鱼的食性非常杂，幼鱼觅食浮游生物，长到14厘米以上时开始吃体型小的河螺，长大后完全以河螺、扁螺、蚬子等为食物，觅食时把螺、蚬、蚌等吞入口中后用咽喉齿轧碎，再把肉与壳一同吐出，在漂浮物中拣吃蚌肉、螺肉，人工饲养条件下喜欢吃用豆饼、豆渣、蚕蛹等配制的混合饲料。
二、分布广泛
青鱼的资源非常丰富，广泛分布在我国各大水系中，特别是长江水系和长江以南水底多螺、蚬等软体动物的水域最多，长江干流、支流和水系所属的湖是青鱼历代生活的水域，黑龙江水系、松花江水系等北方河、湖库也有青鱼的痕迹。
三、性不活跃
青鱼性不活泼，一般生活在水的中下层，多集中在食物丰富的河道弯道和沿江湖泊中摄取肥料，在深水处越冬，行动强大，难以捕捉，氧气消耗状况接近草鱼，水中氧气溶解量在1.6毫克/升以下时呼吸受到抑制，在0.6毫克/升以下时窒息死亡，在0.5~40℃的水温范围内生存。
四、生长较快
青鱼生长速度快，4冬龄可生长到2、3公斤，6~7冬龄发育成熟，成鱼个体一般较大，最大个体可达70公斤，但10~30公斤较常见，每年6月繁殖时雌鱼、雄鱼相互追赶，拍水击浪，平静的水面涌起鱼波，产卵于僻静的流水中，在流水的冲动下，卵呈半浮状态。
