一、韭黄是什么
1、韭菜是百合目、百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物，又称黄韭菜，高20~45cm左右，有很多须根，长的叶子扁平，边缘光滑无毛呈黄白色，外形与蒜黄差不多，现在在我国很多地区都有栽植。
2、韭黄又称韭芽，与韭菜是从同一根中生长出来的，只在无光环境下生长，叶子逐渐从绿色生长成黄白色，价格和营养价值比韭菜高。一般全年都可以买到，而且随着技术的发达，现在在很多大棚也开始广泛的栽植。
3、韭黄营养价值高，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、钠等多种人体所需的营养元素，常吃可补肾、壮阳、散瘀等，有效治疗阳痿、腰痛、产后出血等症状，非常适合男性食用。但是，体质偏热或抵抗力弱的人最好不要吃。
二、韭黄和蒜黄有什么区别
1、科属不同：韭菜又称黄韭菜，百合科、葱亚科、葱属多年生宿根草本植物，韭菜是在无光条件下生长出来的蔬菜。蒜黄是百合科，葱属半年生草本植物，属于大蒜类，是大蒜鳞茎在无光生长出来的黄色蒜叶。
2、形状不同：韭黄根茎是扁平，和根茎基部是嫩白色的。蒜黄根茎是圆形，和整体较肥厚，呈蜡黄色，叶尖还有一点紫色。
3、营养价值和功效不同：韭黄内含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种人体所需的营养要素，能有效提高人体免疫力、补肾、补肝等。蒜黄内含有大蒜素，具有杀菌作用，常食用可预防心血管疾病、心脏病、高血脂等。
4、味道不同：韭黄有特殊的气味，和韭菜的气味一样的。蒜黄有股蒜的味道又有韭菜的味道，吃起来有点辛辣。
5、价格不同：韭黄市场价格一般为2.5~7.5元左右1斤，贵的时候10元1斤。蒜黄市场价格一般6元左右1斤，贵的时候13元左右1斤，便宜的时候2元1斤。
