一、葱白是什么
1、葱白是百合科植物葱近根部的鳞茎，是叶子和根须中间的部分，切去须根及叶，剥去外膜，剩下的就是它了。
2、它的形状是圆柱形的，颜色是白色的，鳞叶成层，上具白色纵纹，全体具辛臭味。
二、葱白的作用
1、食材
（1）葱白是一种很好的食材，原产自中国，现在我国南北各地均有种植，随时可采，一般是鲜用。
（2）可以用来炒菜、煮汤、煲粥、做饼等，比如葱豉汤、葱枣汤、葱泥土豆、葱炖猪蹄、葱白粥、葱抓饼等。
2、营养价值较高
（1）含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，但是不能和含钙量较高的食物同食，会阻碍人体对钙的摄取。
（2）不能和蜂蜜同食，容易导致人腹泻，不能和狗肉、公鸡肉一起吃，容易导致上火。
3、药用价值
（1）具有发汗解表、通达阳气的功效，还能促进消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、降血脂、降血压、降血糖等。
（2）不能和六味地黄丸一起吃，两者功效相反，且患有胃肠道疾病的人、表虚、多汗者、眼疾患者应忌食或少食。
三、关于葱的农村谚语有哪些
1、立了夏，一天长一把，立了秋，一天短一葱。
意思是立夏后，白天的时间开始增多，夜晚的时间逐渐减少，和春天相比，白天一天长出有“一把”的时间；立了秋，夜晚的时间逐渐增多，白天的时间逐渐减少，和夏天相比，白天一天要短“一葱”的时间。
2、千里不贩青，贩青不贩葱
意思是超过千里的距离就不适合做贩卖青菜的生意了，因为青菜水分很大，采下后水分流失很快，贩卖后利润会减少很多；即便是贩卖青菜也不会贩卖葱，因为葱的损耗更大，贩卖后利润更少。
3、小雪收葱，不收就空
意思是小雪节气到来，北方各地也将进入冰封，此时正是储存葱的好时节，如果还不收葱，葱白就会被冻伤，就不易保存，会造成葱白水分流失，出现发空坏掉的情况。
4、淹不死的白菜旱不死的葱
意思是白菜耐涝喜水，需要的水分多，即便是水淹了都不会死；而大葱耐旱肯长，即便是大旱天气也不容易死。
5、立冬不起葱，必定半截空
意思是立冬过后就该收葱了，如果不收葱，葱就会容易冻坏，下半截就会直接冻没了。
