一、生物学分类
1、泥鳅：泥鳅为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目、鲤亚目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属小型底层鱼类。
2、黄鳝：黄鳝为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝亚科、黄鳝属营底栖生活鱼类。
二、形态特征
1、泥鳅：泥鳅形体小，长圆柱形，全身附着粘液，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆，头小，口小，眼小，鳞极细小，圆形，埋在皮下。身体的背部和两侧的灰黑色的，全身有很多小黑点。
2、黄鳝：黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后侧扁，尾尖细，头长圆，口大，眼小，头粗尾细，体表有光滑粘膜，无鳞，颜色黄褐色，体有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失。
三、分布范围
1、泥鳅：泥鳅分布非常广泛，我国除青藏高原除西藏林芝地区外各地河流、沟渠、水田、池塘、湖泊和水库等天然淡水水域都有分布，特别是长江和珠江流域中下游分布非常广泛。
2、黄鳝：黄鳝在我国各地都有产，长江流域、辽宁和天津产量较多，生活在稻田、小河、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等泥质水的底层，甚至沼泽、被水淹没的田野和湿地都能看到痕迹。
四、生活习性
1、泥鳅：泥鳅是温水性鱼类，适应性强，多生活在泥底的静止或缓流水体内，水体缺氧时可进行肠呼吸，晚上多捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑和藻类等。
2、黄鳝：黄鳝是热带和暖带鱼类，营底栖生活，适应能力强，生活在水体底层，喜欢钻洞穴居，白天活动少，晚上出洞寻找食物，捕食昆虫及其幼虫等小动物，也可以吞食蛙、蝌蚪和小鱼。
五、营养价值
1、泥鳅：泥鳅营养丰富，蛋白质高，脂肪低，是美味的菜肴和大众食品，有“水中参”的美誉，具有补充中益气、除湿退黄、益肾助阳、除湿止泻、暖脾胃、治疗痔疮、止虚汗等效果。
2、黄鳝：黄鳝营养丰富，肉质柔软，味道鲜美，全身只有一根三棱刺，常作为席上佳肴，具有补气养血、温阳健脾、滋养肝肾、祛风通络等效果，民间传有“小暑黄鳝赛人参”之说。
