一、柴胡是什么药材
柴胡，别称地熏、山菜、柴草等，是常用的解表药，我国东北、华北、西北、华东、湖北、四川等地均有分布。中药柴胡是植物柴胡和狭叶柴胡的干燥根，根据性状分别被称为北柴胡和南柴胡，入药具有和解表里、疏肝升阳的效果，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋膨胀、脱肛、子宫脱垂、月经不调等症状，但其性升散，所以肝风内动、肝阳上亢、气机上逆者忌用或慎用。
二、柴胡有什么功效
1、和解少阳：柴胡进入少阳经，少阳受邪，邪并于阴则寒，邪并于阳则热，柴胡为少阳专药，气质轻清，苦味最薄，透泄半表半里之外邪，使从外解，故有和解少阳的效果。
2、舒肝和胃：柴胡苦辛凉，进入肝胆三焦经，具有舒肝和胃的效果，常用于心腹结气、饮食积累、推陈致新、胁痛腹胀。
3、升阳举陷：柴胡具有升阳举陷的效果，用治中气下陷、久泻脱肛、子宫下垂等证常与黄芪、人参等补气升阳之品同用，如补中益气汤。
4、舒肝解郁：柴胡能条达肝气而疏肝解郁，可用治郁证、经水不调、热入血室等证，若肝郁气滞胁痛与香附、枳壳等同用，用治肝郁血虚引起的胁痛、月经不调等常与当归、白芍等同用。
5、清泄相火：柴胡苦凉，则可以清热泻火，入肝胆三焦经，则可以排泄相火，常用于头痛、眩晕、目昏障翳、耳鸣耳聋等证。
6、祛风除痹：柴胡是风药，风是百病长，风去则湿去，有祛风除痹的效果，若症见肢体重着，肌肤顽麻或肢体疼痛，痛处固定，阴雨则发可选用柴胡祛风胜湿而除痹。
7、疏散退热：柴胡尤善于疏解半表半里之邪，为治疗少阳证的重药，治疗伤寒的邪在少阳、寒热往来、胸胁苦满、口苦咽干目眩等症常与黄芩、半夏等配伍应用，治疗感冒发热可与甘草同用。
三、柴胡的食用方法
1、柴胡厚朴汤
（1）材料：柴胡、厚朴（炙）各3克，茯苓、橘皮、紫苏各2.4克，生姜3.6克，槟榔1.5克（末）。
（2）用法：上七味，切，以水700毫升，煮取300毫升，绞去滓，分三次温服，每小时许服一次，服后微利。
（3）功效：理气化湿，治气滞湿阻、心腹胀满。
2、柴胡鳖甲汤
（1）材料：柴胡（去苗）、鳖甲（去裙澜，醋炙令热）各30克，地骨皮45克，知母（焙）30克。
（2）用法：上四味，粗捣筛，每服9克，用水150毫升，乌梅半个，青蒿少许，同煎至90毫升，去滓，临卧温服。
（3）功效：治虚劳夜盗汗多，脸色萎黄，四肢无力，不想吃饭，咳嗽不止。
3、柴胡补中汤
（1）材料：柴胡、青皮各10克，黄芪24克，党参15克，白术、白芍、茯苓、枳实、炒葛根各12克，淮山药30克，炙甘草6克。
（2）用法：用药加水适量煎煮，连续煎2次，取汁300毫升，每天1剂，早晚温服用。
（3）功效：疏肝行气、补中益气，可用于胃下垂。
