一、大葱的常规储存
1、挖沟贮存：大葱收获后，就地晾晒几小时，去除根部土壤，剔除病、伤株，捆成10公斤左右的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右，使大葱外表水分完全阴干。选择背风通风处挖沟距50-70厘米。若沟底湿度小时，可以浇一次透水。等水全部渗下后，将葱一捆挨一捆地放入贮藏沟中，然后用土埋严葱白部分。在寒冷来临之前，用草帘或玉米秸杆覆盖即可。这样可以储存到第二年的三月份。
2、埋藏贮存：将用上述方法经晾晒、挑选、捆捆的大葱放在背阴的墙角或冷凉室内，在底面铺上湿土，葱周围用湿土埋至葱叶处即可。如果在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫防冻。
3、假植贮存：在院内或地里挖一个浅平地坑，立冬前收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根的葱白部分。埋入后用大水浇灌，增加土壤湿度，促进新根发芽，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。
4、干贮存：将适期收获的大葱晾晒2-3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、伤株，待七天干时，扎成1公斤左右的葱把，根向下一把挨一把地摆放在干燥通风处。在贮存期间注意防热和防潮。
5、冻贮存：大葱收获后，晾干几天，待种子萎蔫后，剔除伤、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在空房或者室外温度变化小、阴凉、干燥的地方，不加任何保温措施，任其自然冷冻。到了严冬，贮存的大葱全部冻结，天气变暖的话，大葱就能自然解冻。俗话说：“不怕冻，就怕动”，不要在解冻期间移动大葱，否则解冻后很容易腐烂。
6、露地越冬贮存：栽培的大葱到了收获季节而不收获，在土地冻结前，可以对大葱垄进行高培土、厚培土，此后可根据需要随时挖出上市。
7、短期保鲜贮存：在阴凉靠墙的地方挖20厘米深的平底坑，在坑底铺0.3厘米厚的沙子，坑周围用砖包围住，坑的大小取决于贮量。大葱收获后或购买回后，在坑内浇灌6-7厘米深的水，待水渗下，立即将大葱放入坑内，每隔3-4天在向坑的四角内浇些水，这样可以保鲜1个月左右，叶子不变黄，不干把，可以上市销售。
二、大葱的秋冬储存
1、架藏法：在露天或棚、室内，用木杆或钢材搭成贮藏架。将收获晾干的大葱捆成7-10千克的捆，依次堆放在架子上，中间留出间隙通风，防止腐烂。露天架藏，用塑料薄膜覆盖防雨雪。储存期间定期打开捆检查，及时清除发热变质的植株。
2、地面贮藏法：在背风的平地上铺上3-4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大葱密密码放在沙子上，根朝下，宽1-1.5米，码好后在周围大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘，塑料薄膜防雨。
3、沟藏法：在阴凉通风处挖深20-30厘米、宽50-70厘米的浅沟。将选好晾干的大葱捆成10千克左右的捆。在沟里灌足水后，把大葱一捆一捆栽入沟里，用土埋严葱白部分，周围用玉米秸围一圈，以利于通风散热。在气温降低之前，先加盖草帘或玉米秸。
4、窖藏法：收获后晾干几天，将大葱捆成10千克左右的捆，直立排放在干燥、有阳光避雨的地方晾晒。气温下降到0℃以下时，入窖内贮存。窖内保持0℃低温，注意防热防潮。
5、冷库贮藏法：将无病虫害、无伤残的大葱捆成10千克左右的捆，放入箱子和筐中，放入冷藏库堆码贮藏。库内保持0-1℃，相对湿度为80%-85%。贮藏期间应定期检查，及时清除腐烂变质的大葱。
6、微冻贮藏法：在东西向墙北侧挖10-20厘米深、1-2米宽的浅沟。将经晾晒的大葱捆成7-10千克的捆，竖排存放在沟里。贮藏初期大葱捆上部敞开，每周翻动1次，使大葱叶全部干燥。天气寒冷、大葱白微冻时，用大葱培土，顶部用草帘盖住。
