一、麻椒和花椒的产地不同
1、麻椒:麻椒产于贵州、四川、西藏等地,麻味特殊,不香,四川人叫麻椒为“臭花椒”。
2、花椒:花椒产于四川东北丘陵山区,特别是汉源产品上,颜色红或紫,味道麻香。
二、麻椒和花椒的果实区别
1、麻椒:麻椒瘤状凸起特别明显,果皮光下有很多亮点,干麻椒呈褐色。
2、花椒:花椒果皮有气孔无瘤状凸起,干花椒颜色红润。
三、麻椒和花椒的树形不同
1、麻椒:麻椒树形相对较紧,枝条较弱。
2、花椒:花椒树形比较松散,枝条比较粗壮长。
四、麻椒和花椒的叶子不同
1、麻椒:麻椒比较薄,多为3~5片羽状复叶,叶柄上有羽状翅膀。
2、花椒:花椒叶厚,多为7~9片羽状复叶,甚至11~13片,叶柄翅无羽状。
五、麻椒和花椒的颜色不同
1、麻椒:麻椒颜色浅,棕黄色。
2、花椒:花椒颜色较重,偏棕红色。
六、麻椒和花椒的口感不同
1、麻椒:麻椒味道比花椒重,以麻为主,麻时间长。
2、花椒:花椒的香味比较浓烈,但是麻味有点逊色。