一、香芋和芋头是一样的吗
1、香芋和芋头是一样的。
2、芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等，可做菜，适合煮、煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。
3、芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克、蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
二、吃芋头有什么好处
1、增强免疫
芋头所含的营养成分可以增强人体免疫功能，对癌症手术后放射化疗和康复有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋
芋头含有丰富的矿物质，氟含量非常高，因此芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
3、解毒防癌
芋头中含有的粘液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高身体抵抗力，因此可以解毒。
4、美容乌发
芋头是碱性食品，能综合体内酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。
5、补中益气
芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。
三、芋头怎么做才好吃呢
1、拔丝芋头
（1）料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。
（2）做法：首先把芋头洗净去皮，切成滚刀切成菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用，然后火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油，再将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，最后等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。
2、红烧芋头
（1）料：芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤2碗，糖1勺。
（2）做法：首先将芋头剥皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过下油，锅内放入所有调料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，再放入芋头煮10分钟左右即可。
3、香煎芋头
（1）料：大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克。
（2）做法：首先将芋头去皮，切片放入碗中，加入蒸锅大火蒸30分钟至熟，蒸好后，把芋头放在菜板上，用刀背压成泥，加入面粉和糖，用手揉成大小相同的丸子形，再用用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面，最后煎好后放在盘中，吸干油后即可。
