一、韭黄是韭菜吗
韭黄不是韭菜。虽然韭黄和韭菜是同样植物同一个根出来的,但是二者是不同的,存在差异。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,如果韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,不能进行光合作用,叶绿素就无法合成,进而变黄,称为“韭黄”。
二、韭菜和韭黄哪个有营养
韭黄因不见阳光而呈黄白色,营养价值比韭菜稍低。同韭黄相比,青韭的胡萝卜素要高4.4倍,维生素C要高0.6倍,硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。不过韭黄卖相、口味俱佳,价格比青韭菜贵。
三、韭菜和韭黄有什么区别
1、颜色区别
韭菜和韭黄颜色不同,韭菜为绿色,韭黄为黄白色。
2、生境区别
韭菜可以进行光合作用,叶绿素比较丰富,叶子呈绿色。韭黄在黑暗中生长,叶绿素无法产生,所以呈黄白色。
3、做法区别
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软,可以用于炒鸡蛋。
4、营养区别
韭菜膳食纤维含量较多;食用韭黄能够缓解肠道问题。
5、禁忌区别
韭菜属阳性食物,如果吃太多会上火。韭黄无太多禁忌。
6、价格区别
韭菜价格比韭黄便宜。