一、吃了防腐剂会怎么样
1、许多防腐剂,如苯钾酸、山梨酸等都是酸性物质,饮用过多的酸性物质会直接增加机体的酸度,也会导致人体内碘、铁、钙等物质过度消耗和流失。无论哪种防腐剂对于健康而言,长期食用都是有害的。
2、到目前为止,我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂,并且都是是低毒、安全性高的品种。只要食品厂家使用的食品防腐剂品种、数量和范围严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定范围内,是不会对人体健康造成损害的,人们可以放心食用。比如市场上看到的食品通常添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄取后,一般会随着尿液排出,不会堆积在人体内。
二、防腐剂的危害是什么
1、食品防腐剂是一把“双刃剑”,可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国食品生产中使用的防腐剂大多是人工合成的,使用不当会有一定的副作用,有些防腐剂中甚至含有微量毒素,长期摄取过多会给人体健康带来一定的损害。
2、以现在广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例,国际上对其使用一直存在争议,例如由于苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道,欧洲共同体儿童保护集团认为其不适用于儿童食品中,日本也严格限制了其使用。作为国际公认的安全防腐剂之一,山梨酸和山梨酸钾也会影响人体新陈代谢的平衡。
三、防腐剂的使用注意事项
1、在添加防腐剂之前,必须保证食品灭菌完全,不能存在大量的生物,否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如山梨酸钾,不仅不会起到防腐作用,还会成为微生物繁殖的营养源。
2、了解各种防腐剂的毒性和使用范围,并按照安全使用量和使用范围进行添加。如苯甲酸钠,由于毒性强,在一些国家已被禁用,中国也严格确定了只能在酱类、果酱类、罐头类和一些酒类中使用。
3、要了解各种防腐剂的有效使用环境。酸性防腐剂只能在酸性环境中使用,才能有强有效的防腐作用,在中性或碱性环境中没有什么作用。例如山梨酸钾、苯甲酸钠等,而酯型防腐剂中的尼泊金酯类也能在pH4~8之间使用,防腐效果也不错。
4、要了解各种防腐剂所能抑制的微生物种类,有些防腐剂对霉菌有效,有些对酵母有效,只要掌握防腐剂的特性,就能对症下药,一般以复配形式进行综合防腐保鲜的较多,如健鹰抗防腐王和防霉保鲜剂等产品。
5、根据各种食品加工技术,应考虑防腐剂的价格和溶解性,以及是否影响食品风味等因素,综合其优缺点,灵活添加使用。