一、油麦菜和莴笋叶的品种区别
1、油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种,但油麦菜属叶用莴苣,而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子,这就是它们之间最大的区别。
2、莴笋叶子有多个不同的品种,像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等,但是油麦菜却没有这些品种存在。
二、油麦菜和莴笋叶的外形区别
1、从外形上看,莴笋叶片宽大,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗。
2、油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。
3、从血缘关系看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,但莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种为长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
三、油麦菜和莴笋叶的营养区别
1、油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称,含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。
2、同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
四、油麦菜和莴笋叶的功效区别
1、莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助,而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。
2、油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可。
3、油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。