一、陈皮多少钱一斤
陈皮其实就是橘子皮,3年以上的被称为陈皮,需要一定的年份才能体现它的“功力”,越老的陈皮越有价值,其市场价格主要看质量,因各地市场略有不同,1斤存放29年的陈皮可以卖到5300元,有40、50年久的销售价格可以达到1.2万元每两,即12万元每斤。
二、陈皮的鉴别方法
1、手感:霉雨天用手感触陈皮,年份越短皮越软,短年份的陈皮还含有很多大量果糖和水分,容易受潮;年份越长的陈皮,皮体的手感越硬,容易碎裂。
2、气味:3~8年的带有刺鼻的香味,并且有果酸味,甜中带酸;9~20年的香味扑鼻,醒神怡人;20~40年纯香,甜香醇厚;50年以上的随手拈起一片闻陈化脱囊,超凡脱俗。
3、颜色:年份短的陈皮内表面雪白、黄白色,外表鲜红、暗红色;年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表棕褐或黑色。
4、口感:年份短的陈皮味苦、酸、涩;年份高的陈皮味甘、醇、陈。
5、茶色:年份短的陈皮茶色青黄色,味酸中苦涩;年份高的陈皮茶色为黄红色,味道清香,入口甘醇。
三、陈皮怎么做好吃
1、陈皮焖肉
(1)材料:五花肉400克、陈皮、干辣椒段、花雕酒、葱、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、盐各适量。
(2)做法:
①将带皮的五花肉切成小块,陈皮用热水浸泡,姜拍松,葱切成长段。
②将肉块加入葱、姜,用开水煮一会儿就捞出来。
③炒锅加油烧热,加入葱姜炒香,加入花雕酒、冰糖、老抽、盐、五花肉、陈皮,同时烧30分钟,捞出姜、葱、陈皮,勾芡,放入盘子即可。
2、红豆陈皮汤
(1)材料:红豆60克、陈皮适量、清水适量。
(2)做法:
①清洗红豆,隔夜浸泡。
②将浸泡好的红豆和洗净的陈皮放入煮锅中,一次性注入适量的清水。
③盖上盖子,用大火煮,用文火煮到红豆腐烂。
④揭下盖子,加入适量的糖,煮沸关火即可。
3、蜂蜜陈皮茶
(1)材料:陈皮、枣花蜂蜜。
(2)做法:
①用纯净水冲洗陈皮,切丝。
②将陈皮放入茶壶中。
③然后倒入热水,盖上盖子炖10分钟。
④陈皮茶稍微凉一点后,加入适量的枣花蜂蜜调匀即可。