一、蜜源对比
洋槐蜜在蜜源上比百花蜜稀有，其中洋槐蜜的蜜源是豆科槐属植物刺槐，集中分布在我国黄河流域和淮河流域，而百花蜜的蜜源比洋槐蜜广得多，实际上几乎所有能为蜜蜂提供花蜜的植物都是百花蜜的蜜源，因此从蜜源的稀有度来看洋槐蜜远远优于百花蜜。
二、产量对比
洋槐蜜在产量上远低于百花蜜，其中洋槐蜜的蜜源只限于槐花，且每年只有一个花期，而百花蜜对蜜源几乎没有限制，简单来说，全年大部分时间蜜蜂都能生产百花蜜，所以洋槐蜜的总产量远低于百花蜜，价格上洋槐蜜稍高。
三、色泽对比
洋槐蜜在色泽上略优于百花蜜，其中洋槐蜜因含有杂蜜而多为水白偏黄色（纯正的洋槐蜜几乎像水一样透明），百花蜜的颜色主要由蜜源构成，且多为琥珀色或浅琥珀色，实际上色泽也是评判蜂蜜等级的重要指标，因此仅从色泽来看洋槐蜜也比百花蜜好。
四、口感对比
洋槐蜜在口感上略强于百花蜜，其中洋槐蜜的口感甘甜鲜洁，且具有清淡的槐花香味。事实上，洋槐蜜的口感是所有蜂蜜中最好的，而百花蜜的口感取决于蜜源的构成。因此，相对来说，洋槐蜜的口感比百花蜜更受欢迎，价格也比百花蜜稍高。
