一、颜色
荔枝蜜的颜色多为琥珀色，质地透明有光泽，浓度因气候而异，其中雨天酿造的荔枝蜜可能很稀，晴天酿造的荔枝蜜比较粘稠，实际上南方产生的蜜种多比北方产生的蜜种稀少，蜂蜜国家标准对荔枝蜜浓度的要求也低于其他蜜种。
二、气味
荔枝蜜芳香馥郁，具有浓郁的荔枝花香味，实际上根据气味大致识别荔枝蜜的真伪是假荔枝蜜还是完全没有荔枝花的香味，香味不自然，还有刺激性的气味和臭味，购买时可以闻到荔枝蜜的气味，但凡没有香味或香味不自然的荔枝蜜都是假的。
三、口感
荔枝蜜的味道甜美，有荔枝果特有的酸味，在这一点上人工交换的荔枝蜜也难以模仿。因为荔枝蜜的味道基本上来自糖浆和添加剂，所以喝荔枝蜜时只有明显的糖味和其他糖味，其实很多荔枝蜜只有单纯的甜味，没有荔枝蜜特有的蜜味。
四、结晶
荔枝蜜是容易结晶的蜜种，结晶后呈乳白色细粒状，实际观察结晶也是鉴别荔枝蜜真伪的有效方法，首先在低温环境下完全不结晶的荔枝蜜一定是假的，其次结晶后不是白色或结晶粒粗的荔枝蜜一定有问题，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显硌手感的荔枝蜜也是假的。
