一、蜜源植物
柑橘蜜的蜜源是柑橘科下属植物柑橘、柑橘、柑橘、柚子、柑橘等，流蜜期因各地气候而异，但多集中在每年2~5月开花，花期约为15~20天，正常年份一个生产组约为20~40斤，高产年份一个生产组约为60斤。
二、蜜种特征
柑橘蜜是浅色的蜜种，未结晶时多呈质地透明的浅琥珀色或浅橙色，有柑橘花特有的自然清香，味道甜美清洁，有轻微的酸味，味道时也有自然的柑橘香味，葡萄糖含量相对较低，不易结晶，但长期放置在低温环境下也能缓慢结晶且结晶后多呈乳白色细粒状或油脂状。
三、等级划分
柑橘蜜在蜜源等级分类中属于一等蜜源，柑橘蜜的颜色多为浅琥珀色或浅橙色，不易结晶，偶尔结晶多为乳白色细粒状或油脂状，柑橘蜜不管是根据蜜源分类或颜色分类都是一等蜜，柑橘蜜根据波美度又可以再分为四级。
四、营养论述
柑橘蜜是不折不扣的上等蜂蜜，主要成分为葡萄糖和果糖，含有蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质和酶类等活性物质，特别是维生素的含量在我国所有单花蜜中排名第一，柑橘蜜中铁、铜、钾、镁等矿物质也非常丰富。
