一、蜜种定义
百花蜜是根据蜜源的多少来区分的，简单来说，是指蜜蜂收集多种花蜜制作的混合蜂蜜，土蜂蜜是根据制作蜂种来区分的，实际上是指中蜂(土蜂)制作的蜂蜜，但是中蜂对蜜源的要求不高，善于利用零星蜜源，所以从蜜源的多少来看，土蜂蜜实际上也是百花蜜。
二、酿造蜂种
百花蜜对蜂种没有严格的要求，实际上包括中蜂在内的所有蜂种都可以以酿造百花蜜，而土蜂蜜特别指中蜂收集山野百花酿造的蜂蜜。因此，从酿造蜂种来看，土蜂蜜也是百花蜜的一种，但百花蜜不一定是土蜂蜜。例如，一些百花蜜是由意蜂或其他蜂种酿造的。
三、蜜源构成
百花蜜的蜜源构成不是固定的，其中意大利蜂制作百花蜜的原材料主要由附近的大蜜源构成，而中蜂制作土蜂蜜的原材料来自附近的所有蜜源，因此从蜜源构成来看，土蜂蜜比普通百花蜜复杂，实际上中蜂采集山野百花制作的土蜂蜜是真正的百花蜜。
四、参考价格
百花蜜的价格因蜂种而异，其中意大利蜂酿造的百花蜜多为40~60元1斤，中蜂酿造的土蜂蜜多为100~300元1斤，因此从价格上看，土蜂蜜比意蜂酿造的百花蜜高得多，实际上两者价格差异明显的根本原因是土蜂蜜产量远小于意蜂酿造的百花蜜。
