一、颜色
椴树蜜属于浅色的蜜种,未结晶时为透明的浅琥珀色或特浅的琥珀色液体,质地粘稠,有油脂般的光泽,实际上纯正的椴树蜜呈白色,因为蜜蜂在收集椴树蜜时不可避免地会夹杂其他蜜源,椴树蜜多为浅琥珀色或特浅琥珀色,完全呈白色的椴树蜜则相对极为少见。
二、气味
椴树蜜有椴树花特有的花香,但香味比其他蜜种淡,椴树蜜的花香特别自然,实际上椴树蜜的香味也是辨别真伪的重要依据,因为椴树蜜的香味是用香精混合的,所以闻起来非常不自然,甚至可能出现刺鼻味或只有单纯的糖味。
三、口感
椴树蜜的甜味适中,有轻微的酸味,味道轻,有淡水的椴树香味,实际上口感也是鉴别椴树蜜真伪的重要依据,因为假蜂蜜大多是用糖浆制作的,所以入口时有浓厚的糖味,味道有单纯的甜味,没有花香,简单来说和喝糖水没什么区别。
四、结晶
椴树蜜是比较容易结晶的蜜种,在低温条件下椴树蜜很快就会结晶,结晶后的颜色多为乳白色或浅乳黄色,而且结晶粒子也非常细腻,整体看起来像乳白色的猪油,用手轻轻扭就完全融化;如果结晶后的椴树蜜粗,用手扭不会变化的多半是用糖浆制成的假椴树蜜。