一、颜色
荆条蜜的颜色多为浅琥珀色或琥珀色，质地比较粘稠而且透明度比其他蜂蜜要差一些，但假荆条蜜的颜色多来自糖浆本身和色素，其中颜色来自糖浆本身时经常显得暗淡，但如果用色素勾兑时显得特别光彩明亮，实际上假荆条蜜很难做出真荆条蜜那种自然的光泽感。
二、气味
荆条蜜有荆条花所特有的花香，香气芬芳自然而且令人愉快，但假荆条蜜完全没有荆条花的香味，或者香气极不自然，或者可能有刺鼻的气味。因为假荆条蜜的香味多来自香精，但是很难用香精调制出自然的荆条花香。另外，有些假荆条蜜也许还会有浓厚的糖浆味。
三、口感
荆条蜜的口感是甜润的，并且带有淡淡的酸味，回味时也有自然并且令人愉快的荆条花香，简单来说，荆条蜜既有甜味也有自然的蜜味，但假荆条蜜往往只有单纯的甜味，假荆条蜜的口感和高浓度的糖水几乎没有区别，实际上喝这样的假荆条蜜还不如直接喝一杯糖水来得安全。
四、结晶
荆条蜜因葡萄糖的相对含量高而容易结晶，特别是在13~14℃的环境下荆条蜜很快就会结晶成乳白色的细颗粒状，实际上结晶也是鉴别荆条蜜真伪的重要方法，简单来说，任何条件下都完全不能结晶的荆条蜜一定是假的，其次虽然可以结晶但结晶后是硬块状的荆条蜜也肯定是假的。
五、价格
荆条蜜的零售价格一般在30~50元一斤，少数品质特别好的荆条蜜也可以卖到80元以上，也有少数蜂农直销的荆条蜜可能在30元左右，但真荆条蜜的零售价格一般不低于30元，更不能便宜到十几元，甚至几元一斤，实际上拉丝并不能鉴别出来荆条蜜的真假。此外，异常廉价的荆条蜜也要谨慎购买。
