一、形态
蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜组成的，外观看起来像巢脾，只是巢房里有蜂蜜和蜡盖，整体上蜂巢蜜是固体的，但不是完全的固体，而是像流油一样的流体，自然形成的蜂巢蜜一般不规则，养蜂生产中也可以用特殊的方法使蜂窝产生相对规则的蜂巢蜜。
二、颜色
蜂巢蜜的颜色因蜜源植物的不同而有所不同，但一般为浅黄色、黄色或棕色，蜂巢蜜分为新蜂巢蜜和旧蜂巢蜜两种，其中新蜂巢蜜的颜色比较浅，质地柔软，旧蜂巢蜜的颜色比较深，质地硬，简单来说蜂巢蜜越新其颜色就越浅白。
三、口感
蜂巢蜜的口感根据蜜源植物的不同而有所不同，味道上所有的蜂巢蜜都有对应蜜源植物的香味，入口后甜度适中（注意绝对不是纯甜的），回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，另外蜂巢蜜因为含有蜂蜡而显得有嚼劲，所以在咀嚼时和平时咀嚼口香糖差不多，咀嚼后的残渣主要是蜂蜡。
四、结晶
蜂巢蜜一般不容易结晶，是因为蜡盖和蜂窝对蜂窝蜂蜜有保护作用，但并不是说蜂巢蜜完全不结晶，实际上蜂巢蜜长时间放置在低温环境下也会慢慢结晶。另外，蜂巢蜜结晶后颜色变浅，结晶粒细腻柔软，如果粒子变粗，手捻不变时，多为糖浆制成的假蜂巢蜜。
