一、口感论述
雪脂莲蜜有苕子花所独特的自然花香，味道甜美清洁，并且带有淡淡的酸味和自然的香味，实际上口感也是鉴别雪脂莲蜜真伪的重要方法，因为假雪脂莲蜜基本上是用糖浆和香精等混合而成的，所以假雪脂莲蜜往往有浓厚的糖浆味和不自然的香精味，有些假雪脂莲蜜的口感甚至像是在喝高浓度的白糖水。
二、蜜种等级
雪脂莲蜜在蜂蜜等级划分中属于一等蜜，与此相同属于一等蜜的有枇杷蜜、槐花蜜、椴树蜜等，另外雪脂莲蜜因为波美度不同还有4个等级，其中42度（含水量19%）的雪脂莲蜜是一级蜜，41度（含水量21%）的雪脂莲蜜是二级蜜，40度（含水量23%）的雪脂莲蜜是三级蜜，39度（含水量25%）的雪脂莲蜜是四级蜜。
三、真伪鉴别
雪脂莲蜜的作假情况和其他蜂蜜一样普遍，所以购买时要从色香味等方面来综合鉴别。例如，真正的雪脂莲蜜多呈质地透明的浅琥珀色，有苕子花特有的自然花香，味道甜美清洁，并且带有淡淡的酸味，非常容易结晶，结晶后多呈细腻洁白的油脂状，如果发现雪脂莲蜜的特征和上述特征明显不同的可能是假雪脂莲蜜。
四、选购技巧
1、雪脂莲蜜的蜜源植物不是雪莲花，而是豆科一年生或越年生草本植物的苕子，所鼓吹蜜源植物是雪莲花的雪脂莲蜜不要购买。
2、雪脂莲蜜的价格一般为60~80元一斤，30元以下的雪脂莲蜜要慎重购买，但十几元甚至于几元一斤的雪脂莲蜜只能是用糖浆混合的。
3、雪脂莲蜜因葡萄糖含量高而容易结晶，虽然可以快速结晶的雪脂莲蜜不一定是真的，但结晶太过慢甚至完全不结晶的雪脂莲蜜一定是假的。
