一、幼苗期
向日葵从出苗到现蕾被称为苗期，一般需要35-50天，夏天需要28-35天。这个时期是叶片、花原基形成和小花分化的阶段。向日葵苗期是向日葵抗旱能力最强的阶段，地上部生长缓慢，地下部根系生长快，很快形成强根系。
二、现蕾期
向日葵顶部出现直径1厘米的星状体俗称现蕾，从现蕾到开花一般需要20天左右，为营养生长和生殖生长而进入时期，也是一生中最旺盛的阶段。这个时期向日葵肥料、水最多，约占总肥料水量的40-50%，不能及时满足对水肥料的需求会严重影响产量。
三、开花期
1、向日葵田间有75%的植物舌花开放进入开花期，一个花盘从舌状花开放到管状花开放，一般需要6-9天，从第二天到第五天是花序的开花期。这四天的开花数量约占开花数量的75%。早上4-6点开放的花很多，第二天上午授粉。未授粉的树枝可以保持7-10天不枯萎。向日葵自花授粉结实率极低，仅3%左右，异花授粉结实率高。
2、如果气温高、雨水多、湿度大、光照不足、土壤干燥等，结实率会大大降低。因此，调节播放期，及时施肥、浇水，预防病虫害，采取放蜂或人工辅助授粉等措施，可提高结实率。
四、成熟期
向日葵的成熟期是指从开花到成熟的阶段，春天播放25-55天，夏天播放25-40天，品种不同。开花授粉盾15天左右是子粒形成阶段。向日葵的成熟期天气晴朗，昼夜温差大，需要适当的土壤水分。
