一、李子什么时候成熟
李子品种不同，成熟时间也不同，一般最初的品种在5~6月成熟，早熟品种从6月上旬开始发售，但最好的品种通常在8~9月成熟。李子在我国各省各地都有种植，主要产于辽宁、吉林、陕西、甘肃、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾等地。
二、李子如何保鲜储存
1、冰窖贮藏
用碎冰平铺地下室底，将预冷后的果篮放在冰上码垛，层与层之间填充碎冰，堆积与堆积之间也用碎冰填充，堆积后用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，在薄膜上堆积70~100厘米的锯木等绝热材料。必须注意关闭藏门。藏温最好控制在0~1℃。进出藏室时必须马上关门。8月中下旬贮藏的李子到立冬季节，可以转移到普通藏室继续贮藏，直到春节供应市场。
2、气调贮藏
（1）控气贮藏：使用厚度为0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，气温为0~1℃，二氧化碳含量为7~8%，氧含量为1~3%的条件下可贮藏70天。
（2）小包冷藏：去除李子的梗塞，去除病虫子，伤口腐烂的果实后，放入聚乙烯薄膜袋，每袋装1~1.5公斤，密封后在零下1℃的温度条件下保存2~3个月。
三、李子的选择技巧
1、颜色
李子的颜色是深红色或紫红色可以直接食用，颜色是淡绿色的光泽一般是八分熟，当天吃的话可以买深红色，需过两天后吃的可选微带绿色光泽的。
2、硬度
李子外表非常硬的是生李子，坚固而微软的是成熟度好，过度凹陷的是成熟的李子，汁液溢出的话果实已经变质。
3、气味
李子有比较独特的香味，未成熟的李子没有味道，外面淡淡的香味，香味扑鼻的是成熟的李子，表现出浓厚的香味的李子是成熟过了。
4、果肉
李子果小，未成熟的李子果肉干燥，颜色绿，成熟的李子果肉甜多汁，未成熟的李子果肉味道有点苦。
