一、生鸡蛋的保质期是多久
1、一般在常温下,生鸡蛋可以放置一个月左右,冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天。
2、注意:很多人喜欢洗蛋后保管,但实际上会破坏蛋原来的蛋壳膜,使细菌和微生物流畅地进入蛋内,加速蛋的变质。
二、鸡蛋放冰箱的保质期
1、冰箱温度为2~5℃时,鸡蛋一般可放置1个月左右。
2、蛋冰箱三个月不能吃了,已经坏了,表面看起来没什么区别,但里面的蛋黄已经臭了。
3、鸡蛋放5个月已经不能吃了。因为蛋白质中的粘液素在蛋白质酶的作用下逐渐变薄,所以不能固定蛋黄。已有细菌入侵不能食用。
三、生鸡蛋的保存方法
1、放置鸡蛋时,大头朝上,小头朝下,蛋黄浮起后贴在气室下面,可以防止微生物侵入蛋黄,延长鸡蛋的保存期。
2、购买的鸡蛋一周内可以吃的话,可以直接用鸡蛋放在通风背光的地方,不用放在冰箱里。
3、如果购买的鸡蛋冰箱不能保管的话,可以把鸡蛋放在通风背光的地方,在保管鸡蛋的箱子里放入大豆和其他谷物降低鸡蛋的呼吸作用。
4、在保存需要放在冰箱里的鸡蛋之前,请用干布擦拭脏鸡蛋,注意不要用水洗保存的鸡蛋。
四、夏季鸡蛋能放多久
1、生鸡蛋在常温情况下不能超过3天,放在冰箱里时间稍长,可放1个月左右。
2、煮熟的鸡蛋在常温下保存,煮熟的鸡蛋在夏季只能保存1-2天,因为夏季温度较高,煮熟的鸡蛋中有很多微生物,在高温下繁殖速度快,鸡蛋容易变质。如果放在冰箱里,在保证蛋壳不损坏的情况下,可以保存十几天,但是蛋中的一些微生物在冷藏环境中也可能影响蛋的质量,所以吃的时候应该重新加热处理,这样才能保证食用安全。
五、鸡蛋放久了没有臭味能吃吗
这种鸡蛋绝对不推荐吃。里面有很多细菌。可能会引起肠胃炎症。
六、哪些鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋
在运输、贮藏、包装等过程中,由于振动、挤压等原因,有的鸡蛋会出现裂缝、裂缝,容易被细菌侵入,放置时间长的话不能吃。
2、粘壳蛋
这种蛋贮藏时间过长,蛋黄膜韧性变弱,蛋黄紧贴蛋壳,局部变红也可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动,皮肤外面变暗,有异味的人不应该再吃了。
3、臭鸡蛋
因细菌侵入蛋内大量繁殖而变质,蛋壳变成乌灰色,蛋壳因内部硫化氢气膨胀而破裂,蛋内混合物变成灰绿色或暗黄色,有恶臭,蛋不能吃,会引起细菌性食物中毒。
4、散黄蛋
由于运输等激烈振动,蛋黄膜破裂,机械性散黄的保管时间过长,细菌和霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋体,破坏蛋白质结构散黄,蛋液混浊。散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但细菌在蛋中繁殖,蛋白质变性,有臭味不能食用。
5、死胎蛋
蛋在孵化过程中受到细菌和寄生虫的污染,加上温度、湿度条件差等原因,胚胎停止发育的蛋被称为死胎蛋。这种鸡蛋含有的营养发生了变化死亡持续很长时间,蛋白质分解会产生各种有毒物质,所以不应该吃。