一、豪猪是怎么宰杀的
豪猪的宰杀方法一般有溺水、电击（农村常用的沟港渔业机）、棍棒打击头部、刀刺心脏、绳索勒颈等（批量宰杀最好使用电击处死法），将杀死豪猪后，刺喉放血到碗盆中，立即切断内外生殖器和肛门。
二、豪猪是怎么刺的
1、把被宰杀的豪猪放在架子上，水开后加入冷水（适合85度的水），逆毛刺烫伤全身毛刺，以能轻易拔掉毛刺又不伤皮肤为宜。
2、拔掉粗细毛刺后，用老虎钳拔掉断裂的刺根、胡须和脚趾甲，然后用钢丝刷从前往后刷掉绒毛和细黑皮。
3、用清水冲洗酮体后，用液化气喷射灯（或液化气炉）轻轻烧烤酮体，烧掉未清洁的短绒毛，再用刮瓢彻底清洁表皮。
三、豪猪怎么处理
1、切除内外生殖器（公猪阴茎、睾丸或母猪外阴部）和肛门腺，去除表皮肉质等骚味源。表皮处理后，可以做出非常好吃的菜。
2、开膛取内脏，清理心、胃、肝、肾、油等。
3、将豪猪肉分类切成块待用，可分为豪猪头、豪猪腿、去骨皮肉、排骨等。
四、豪猪的做法大全
1、用豪猪头炖玉米
【材料】豪猪头1个，玉米3个，豪猪血、食盐适量，可根据各自的味道加入植物油、葱、姜片、料酒、白醋等。
【做法】将豪猪脑洗净切成块状，放入热水锅煮1分钟捞起；将玉米切成3~4厘米长的块状，豪猪血切成小墩状；将豪猪头放入冷水煮5~10分钟后加入玉米炖熟；出锅前2分钟放入豪猪血，加入适量调味料后即可食用。
【效果】汤色美味，原汁原味，具有调节心肾的功能。
2、红烧豪猪肉
【材料】带皮豪猪肉700克，生姜5片，蒜头6粒，黄酒，花椒，白酒1两，陈醋30克，植物油，酱酒，食盐少许。
【做法】将皮豪猪肉切成块状，用清水冲洗后，放入盆中加入姜片、黄酒、花椒腌制30分钟；放入热水锅中取出1分钟的水，沥干待用；将植物油用锅烧热，加入生姜、桂皮、八角、炒果、砂仁，炒出香味；将沥干的豪猪肉倒入锅中，边炒边加白酒、酱酒、陈醋，炒至七分熟；将食盐干燥的辣椒壳、辣椒酱和火锅调味料放入锅中，适当炒鱿鱼后，加水没有肉，炖20分钟（肉总是需要加长炖煮时间），放入蒜头即可。
【效果】颜色红亮，香脆可口，具有润肠通便、养阴除热、健胃益肺的功能。
3、炖豪猪排骨
【材料】带骨鲜豪猪肉750克，枸杞25克，盐10克，姜片适量。
【做法】将豪猪排骨切成块状，加入沸水加热沥干；如果没有冰冻，将豪猪排骨和枸杞和蘑菇直接放入高压锅中，加入清水，加入调味料煮约10分钟（普通锅先武火再火程序，煮约60分钟）；冷冻品将姜片加入猪油炒热锅后，加入豪猪排骨炒，加入白酒、白醋、食盐、蘑菇炒至半熟后，按程序2进行；将汤倒入汤盆中，根据各自的味道加入麻油、葱和香菜末即可。
【效果】肉甜汤新鲜，有滋阴固肾、方便润肠、缓解痛风的效果。
4、红烧豪猪腿
【材料】豪猪腿800克，红腐乳汤40克，植物油15克，酱油10克，白酒20克，葱姜各少许。
【做法】将豪猪腿洗净，切成块状，放入热水锅中取出1分钟的水，沥干待用；把炒锅放在火上，加油加热，加入葱姜炒香，加入肉块炒，加入白酒、腐乳汤、酱油、糖、辣椒壳炒均匀；加水（以通过肉块为度）烧开，用小火煮到肉腐烂，放入盘子里。
【效果】颜色红亮，味道浓香，有健胃益肺、清热利湿、缓解痛风的效果。
5、炒豪猪内脏
【材料】豪猪内脏，辣椒100克，白酒（黄酒）5克，色拉油5克，植物油5克，姜片，蒜头，食盐适量。
【做法】切豪猪内脏、辣椒、切丝；锅内加入色拉油、植物油热锅，加入姜片、大蒜头、白酒，炒豪猪内脏后起锅；炒青椒几秒钟后，放入锅里的豪猪内脏加入盐（适当粘稠），放入锅里放入盘子。
【效果】柔软清香，味道鲜美，有提神健脑、降压镇痛的效果。
