一、即食海参的主要产地
1、山东海参:山东海参起步晚,产量少,是目前最主要的野生海参力量。威海海参、灵山岛河源海参、长岛海参、野生质量好,企业少,起步晚,政府宣传力和支持力远低于大连,但海参质量目前最受欢迎。
2、辽宁海参:辽宁海参起步早,海参养殖遍布辽宁海岸,产量大,生产企业多。目前国内海参主要供应地。价格低,活海参收购价格约为40-50元。自曝大连海参虚假品质宣传以来,大连海参的真实品质逐渐被人们所了解,瞬间沦落到与南方海参价格相同的区间。
3、南方海参:南方海参水温高,海参生长快,质量差。以福建为中心形成近年来中国增长率最快的产业力量。福建、浙江等依托南方温差养殖优势,缩短海参生长周期,形成大规模海参养殖,凭借产品研发、加工工艺、生产成本方面的优势,南方海参瞄准中低端消费市场。但是,由于养殖速度过快和渠道扩大无力,正在遭遇寒流。
二、即食海参的食用方法
1、第一种方法是开袋即食,这样吃是原汁原味,当然最省事。
2、做海参粥。做粥的时候,把即食海参切成小块,均匀地放入小米中,文火加热到锅里。这种做法使海参的营养价值与小米很好地结合,对身体有很大的利益,特别适合坐月子的女性。
3、制作鸡汤海参。也就是说,海参一根(一般20-50g),绿萝10g,鸡汤120g,海参、绿萝、鸡汤同时煮,用少量食盐调味即可。适合哺乳中的母亲。
4、海参木耳大肠汤。海参20-30克,木耳30克,猪肠150-200克,煮汤,用盐、味精调味吃。适用于阴虚肠干燥便秘。
5、冷拌海参:将即食海参切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜混合即可食用,清爽凉爽、柔软、美味,是营养丰富的宴会菜肴。
三、如何选择即食海参
1、刺短粗好,不是越长越好,当然海参的生长环境决定的海参刺也不同。
2、冻结后滑动不涩,韧性好,腥味低,口感脆的海参和涩的海参有添加的问题 。
3、海参表面不挂冰,冷冻前和冷冻后的海参重量差在4g以内的最好。
4、不是越大越好,陈旧的海参识别观念总是让人觉得海参越大越好,其实现在的加工方式和技术完全可以用最低的成本,最差的质量把海参加工的很大,所以在选择海参的时候一定要综合比较。