一、绿色水产饲料添加剂具备的特征
1、能促进水产动物的生长发育，有效而经济地提高水产动物的生产性能，提高饲料利用率和水产品质，养殖效益高。
2、增强水产动物机体免疫功能，防止水产动物的传染性疾病和调整机体生理功能。
3、使用后无残留，不影响水产动物产品质量，不影响人类生存环境和健康。
4、理化性质或生物活性质稳定，能有效进入肠胃发挥作用，不影响饲料的适口性。
5、与其他药物添加剂合用，不发生或很少发生配伍禁忌，细菌对其不易产生抗药性。
6、安全范围大，长期使用对水产动物无毒副作用。
二、绿色水产饲料添加剂及其应用
1、活菌制剂
活菌制剂是动物有益菌工业化厌氧发酵生产的菌剂。活菌制剂对水产动物的作用机理简单概括为：活菌制剂中有益微生物进入水产动物机体后，形成优势菌群，与有害菌争夺氧附着点和营养素，竞争性的抑制有害菌的生长，调节肠道内菌群正常化；微生物代谢产生有机酸，降低肠道内的pH值，杀死耐酸的有害菌酶，产生过氧化氢等物质，可以杀死潜在的病原菌；活菌制剂用于水产养殖，第一是功能多样性，具有促进生长的作用，提高鱼、虾、螃蟹等水产品的产量，据报道可以提高10%~30%的产量，具有改善水产品质量，疾病预防等多种功能，提高鱼种5%~20%的成活率；第二是广泛的适应性，现有的水产用活菌制剂在四川、辽宁、广东等地实验示范，均表现出明显效果，其主要原因是主要受水生物个体活菌环境的影响，外部环境对其作用的影响比较小。目前国内外虾类、鱼类专用活菌制剂只有少量报道；第三是高安全性，水产活菌制剂大多由健康水产动物体内的微生物系统分离、纯化，再次作用于水产动物，不会对水产动物造成危害，也不会残留在水中和鱼体内。
2、糖萜素
糖萜素是由糖类（≥30%）、配糖体（≥30%）和有机酸组成的天然生物活性物质。糖萜素的有效成分性能稳定，使用安全，与其他饲料添加剂无关。糖萜素在饲料中的添加量为200~500克/吨，完全可以代替抗生素药物，无残留，不污染环境。饲用后，可以显着提高水产动物体的免疫力和抗病力，促进生长，提高日增重和饲料转化率，具有抗压、抗氧化效果。实验表明，饲喂糖萜素饲料添加剂的水产品质量得到改善，符合动物源性食品绿色化生产要求，社会效益和经济效益非常显住著。
3、低聚糖
低聚糖又称寡糖，是由2~10个糖基用糖苷键连接而成的具有直链或支链结构的低聚物的总称。寡糖的种类很多，现在作为饲料添加剂使用的主要有异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、潘糖、果寡三糖、果寡四糖、果寡无糖、半乳寡糖、甘露寡糖、大豆寡糖、龙胆寡糖、木糖寡糖等。寡糖可以有选择地促进水产动物肠道中的益菌增殖。这些有益菌利用寡糖发酵产生短链脂肪酸，降低肠道pH值，抑制病菌在体内消耗养分，减少有毒和疾病代谢物的产生，维持水产动物健康，增进水产动物的免疫能力。一些寡糖可以提高机体对药物和抗原的免疫应对能力，增强水产动物的免疫能力。与活菌制剂相比，寡糖更稳定，对颗粒、膨化、氧化和储存等恶劣环境条件具有较高的耐受性，能抵抗胃酸的灭活作用，克服了活菌制剂在肠道定植困难的缺陷。再加上其无毒、无副作用，尽管目前生产效率低，生产难度大，但在水产饲料中的发展应用前景仍然非常广阔。
4、酶制剂
酵制剂是一种包含单一酵素或混合酵素的工业产品，由特定的生产工艺加工而成。目前除了植酸酶有单一酶制品外，其余饲用酶制剂多为含有多种酶的复合剂。应用较多的是纤维素酶、β-葡萄糖酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、植酸酶等。这些酶的一部分水产动物可以自己分泌淀粉酶和蛋白酶等，另一部分水产动物本身不能分泌，如纤维素酶、β-葡萄糖酶和木糖酶不能分泌。酶制剂可破坏植物细胞壁，通过分解纤维素、半纤维素和果胶等非淀粉多糖（NSP）构成的物质，将这些不可利用的多糖分解成可消化吸收的小分子糖类，暴露细胞壁保护的淀粉、蛋白等营养，使营养更充分。酶制剂还可以降低可溶NSP引起的粘度。酶制剂也能破坏稳定的植酸磷结构，提高饲料中磷和其他养分的利用率。饲料酶制剂在水产养殖中的应用主要具有促进饲料消化吸收、促进水产动物摄取和成长的消化系统功能和改善一定消炎作用；防止和减缓水产动物应激反应；提高饲料效果，减少排泄物中营养物质的含量。
5、中草药饲料添加剂
近年来，中草药具有无抗药性和药物残留、副作用小、效果显著、资源丰富等优点受到关注。中草药含有蛋白质、氨基酸、维生素、油脂、树脂、糖类、植物色素、常量要素和多种微量要素等营养物质，还含有大量有机酸、生物碱、多糖、挥发油、蜡、鞣质和未知的生长活性物质。另据研究，中草药还含有多种免疫活性物质。中草药添加剂在水产养殖中的作用主要表现在以下四个方面：促进水产动物采食（诱食作用），增加采食量；降低诱饵系数，提高增重率；预防的鱼病发生，提高成活率；替代部分矿物盐添加剂和维生素添加剂。
6、酵母细胞壁
酵母细胞壁是一种全新的天然绿色添加剂，其产品为蛋黄色粉末状，是啤酒酵母生产过程中从可溶性物质中提取的特殊副产品，主要由β-葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质构成，占细胞壁干重的85%左右。研究表明，酵母细胞壁具有刺激和增强免疫功能；维持活菌平衡，控制疾病等生理效果。水产动物不仅面对水环境变化的应激，还受到各种常见疾病的困扰，常规疾病预防措施有限，而在水饲料中添加了低剂量酵母细胞壁，可以增强鱼、虾、鳖、蟹等对各种主要疾病和环境变化的抵抗力，提高存活率。健康鱼、虾喂酵母细胞壁可提高幼苗生存率20%~40%，生长期生存率10%~20%。因此，采用酵母细胞壁特制饲料，被认为是加强水产动物抗病、促进生长的有效手段。
7、肉碱
肉碱又称肉毒碱，最初是Krimberg和Gulewitsch在1905年发现的。肉碱有左旋（L-型）和右旋（R-型）两种变异体，自然界只存在左旋肉碱。肉碱是水溶性化合物，对人和动物的作用很大，是生物所需要的生命活性物质。近年来，国内外对肉碱对水产动物生长性能的影响进行了一些研究，很多研究结果表明肉碱对水产动物有以下四个作用：降低水产动物增重率、提高肉质；节约饲料蛋白质、降低饵料系数；提高水产动物成活率；提高鱼类繁殖率。
