一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、土鸡蛋蛋壳钙多,蛋壳厚硬度大,而普通鸡蛋壳薄,易脆 。
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠,而普通鸡蛋蛋清很稀。
3、土鸡蛋蛋黄凝结度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
4、把熟蛋剥壳放在手里揉,这个鸡蛋即使捏得扁平,蛋白质也不会破裂,是完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实比市场上卖的鸡蛋好吃,真正的土鸡蛋,哪怕是白水煮鸡蛋也好吃。
6、普通鸡蛋个头大,蛋清多,水分多,煎鸡蛋时可以看到,一下油锅哧哧拉拉的直响。
二、土鸡蛋和普通鸡蛋的识别
1、第一眼辨别真伪。虽然体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋,但从外观上来看,它们仍然可以很容易地区分真假土鸡蛋。由于土鸡散养,个体差异较大,反应在鸡蛋上的个体差异也较大,尤其是鸡蛋的大小、形状和颜色。一般来说,散养鸡场按鸡蛋大小分类,市场上看到的鸡蛋大小大致相当,但颜色确实有很大差异。当一批(10余个)鸡蛋颜色差异性明显时,可基本判断是土鸡蛋,反之,则是洋鸡蛋。
2、打开鸡蛋辩论真伪。真正的土鸡是散养方式,鸡群中母鸡和公鸡的数量按约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式,公鸡和母鸡完成交配,实现物种持续。因此,土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物,是受精蛋。笼养鸡场为了提高产蛋率,不能饲养公鸡,笼养鸡也不能自由活动,没有交配过程,其产蛋是未受精的蛋,不像土鸡蛋是受精的鸡蛋,以此为基准,可以明确判断是否是散养的鸡蛋。蛋白质中有白色棉状物,表明鸡蛋是受精卵,仔细看,蛋黄也能发现“蛋眼”。