一、外部形态特征
对于未脱鳃的一龄幼鲵，若表现为外鳃暗红或同正常体色，并且无损伤，说明质量好。对于1龄以上的大鲵，若外部无损伤、无畸形，说明属于优质大鲵。有外鳃损伤的苗种，容易感染细菌，养殖难度大。
二、外部反应
用手搅动池水，大鲵苗种爬动有力，尾巴摆动速度快。将池水放干后行动敏捷者为优良鲵种。
三、规格
1、观察鲵苗均匀度， 同一批苗种是否生长均匀， 规格差不多的可以初步定为质量较好， 弱小苗种则规格比同一批显得小。一般头部较长的大鲵苗种生长速度较慢，躯干部呈粗壮的为好，注意区别是否有腹胀腹水等。
2、建议购买50-250克左右的大鲵苗种饲养，易鉴别质量的优劣，成活率高达100%。
四、观察有无病症
若大鲵四肢不肿、腹部不膨大胀气（腹部胀气为腹水病）、未脱鳃稚鲵（1-10 月龄）、腮丝3对完整、鳃上无水霉寄生、体表无白点、体型不偏瘦，可初步定为优良苗种。
