一、头
野生黄鳝生活在河道和池塘里，要建房子，必须打一个深洞，天气干燥时也能生存，野生黄鳝的头比养殖黄鳝的头要尖。
二、手摸尾巴
用手指接触野生黄鳝尾巴，其尾巴缠绕在手指上。养殖黄鳝不会。
三、颜色
野生黄鳝的颜色呈青黄色或橙色，腹部两侧和身体图案和斑点大而深，养殖黄鳝腹部整体呈黄色或橙色，腹部两侧无斑点或斑点浅，身体图案也不深。
四、血液
野生黄鳝劈开后，血液呈深红色或暗红色，粘稠，量多。养殖黄鳝劈开后，血呈粉红色，量少，很清。
五、肌肉发达情况
野生黄鳝肌肉发达，握在手里感觉力量大。养殖黄鳝的肌肉松弛，感觉有气无力。
六、肉质口感
野生黄鳝肉质牢固，口感坚韧，有嚼劲，有独特的甜味和香味。养殖黄鳝肉质疏松，酸，有奇怪的味道。
