一、鲈鱼是什么
鲈鱼是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等物质。
二、鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
鲈鱼有淡水鱼也有海鱼。鲈鱼不是指单一的指一种鱼类，其实许多种鱼类都可被称为鲈鱼。鲈鱼的种类有很多，其中最常见的有四种：海鲈鱼分布在近海和河口的海水淡水交汇处；松江鲈鱼性成熟后，降河入海产卵，而幼鱼回到淡水河川中生活；加利福尼亚鲈鱼生活在混浊度低且有水生植物分布的水域中；河鲈则是分布在欧亚大陆温带和寒带地区的淡水鱼类。
三、海鲈鱼和河鲈鱼的区别
1、外观差异：海鲈鱼最明显的“标志”就是鱼背上有很多黑色圆点，但是河鲈鱼没有。
2、存活区别：海鲈鱼基本上是死的，以冰鲜的为多，而河鲈鱼通常在购买的时候一般都是活的。
3、口感区别：海鲈鱼肉质比较“柴”，腥味很重。河鲈鱼的肉质有弹性，而且比较适口。
四、鲈鱼有什么品种
1、大口黑鲈：大口黑鲈是一种淡水鱼类，也称加利福尼亚鲈鱼，原产于美国，上世纪80年代作为海鲈鱼的替代品种引进国内，市场上看到的淡水鲈鱼大多是这个品种。
2、河鲈：河鲈是生物学上的鲈鱼，也称为赤鲈、五道黑等，根据生物学的定义，只有这种河鲈才能直接被称为“鲈鱼”，在国内只有新疆有自然分布的种群。
3、松江鲈鱼：松江鲈鱼别称松江四腮鲈，是近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区生长肥育，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回淡水河川中生活。
4、尖吻鲈：尖吻鲈别称金目鲈、盲鰽等，分布在非洲的河系、亚洲和澳大利亚沿海和河口，东南亚各国、澳大利亚和香港、台湾、海南、深圳、中山等地都有养殖。
5、大眼狮鲈：大眼狮鲈是美国和加拿大等国家重要的游钓鱼类和经济鱼类，在加拿大的产量占淡水鱼中的第二位，在美国和加拿大有100多年的养殖历史。
6、海鲈鱼：海鲈鱼在海洋中分布广泛，太平洋水域和大西洋水域均有分布，亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国西海岸和南美的秘鲁渔场也有出产。
