一、外形
1、雌性黄鳝头部细小不隆起，背部为青褐色，无斑点，有时可见3条平行的褐色素斑，身体两侧从上到下颜色逐渐变浅，褐色斑点细密而且分布均匀。腹部呈浅黄色或者淡青色，腹部肌肉较薄。
2、雌性黄鳝头部较大，稍隆起。背部一般由褐色斑点形成3条平等的带状纹，身体两侧沿中线分别可见一行色素带，其余的色素斑点均匀分布。腹部呈土黄色，个体大的呈桔红色，腹部朝上，膨胀不明显。
二、生长周期
黄鳝具有性逆转性，初期鳝苗全为雌性，产卵后变为雄性。当长到24厘米时开始性逆转，为雌雄同体。
三、繁殖季节的特征
雌鳝腹部半透明粉红色，腹内卵粒可见，生殖孔红肿，稍透明；雄鳝腹部分布有网状血丝，无突出感觉，生殖孔红肿，稍突出。
四、个体差别
体长24厘米以下均为雌性；体长24-30厘米、30-36厘米、36-42厘米的黄鳝，雄性分别占5.2％、41.3％、90.7％；体长50厘米以上的全为雄性。
五、年龄
人工养殖黄鳝由于营养供应充足且品种有异，会出现超乎寻常的体长，可以根据年龄判定雌雄，一般两龄以内的都是雌鳝，三龄以上的都是雄鳝。
