在冬季砍伐菇树，椴木经干燥后，即可进行人工接种。出菇期的温度、水分、湿度要把控好。为保持菇场空气新鲜，须把菇木周围的杂草除净、保证菇场通风，透气。菇蕾长出后，温湿度适宜，大约7-10天，就可采收。另外，椴木香菇种植以下5个要点你一定要知道。
一、椴木香菇种植要点介绍！
1、选木
适于栽培香菇的树种有很多，其中以壳斗科、桦木科、杜英科、胡桃科、金缕梅科等阔叶树为最好。产量较高和最常用的主要树种有粟树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨、青刚、枪树、枫香、阿丁枫、山杜英等。这些木段含单宁酸多，有加速菌丝生长的作用。松、杉、柏和檀香等具有挥发性芳香油、树脂和树皮易脱落的树木不适于栽培香菇。树龄以15到30年生的树龄为宜。椴木口径在15厘米左右最好。我们当地这类优质树种少，多半的时候是在外面去拉椴木。看起来成本有点高，而实际一般管理得当，一批菇木可连续出菇4—5年，明贵暗相因。
2、避光
香菇是一种怕光的菌，所以出菇场的原则是“四干六湿”、“七阴三阳”。也就是四成干六成湿，七成阴三成阳，要保持在阴暗潮湿的环境下生长。为了满足“七阴三阳”的要求，大棚不是完全用白薄膜，而是黑白薄膜相间，让其均匀透进光照，否则光照强了香菇在红外线和紫外线作用下会降低产量。
3、栽培
有的人为了简单，洒脱，接种出菇一道过，那样出菇率恰恰较低。笔者采用的是接种和出菇两段栽培，因为接种和出菇分别所需的光照环境条件不一样，必须采用两段栽培。
第一段就是将刚接种的菇木集中堆码到一个能遮荫、有一定光照和避风、温暖、湿润、排水良好的棚内或能覆盖一层阔叶树枝叶的场地里。堆码时一定要轻捡轻放，以免伤及树木皮层影响菌丝生长发育。堆码的形状一般用井字形。这样堆码的作用是避免菌丝受损伤、活力降低，使之得到适宜的温、湿度，让菌丝迅速恢复活动并开始侵入形成层。接种后一个月左右，应检查菌丝在菇木中成活的情况。以便及时调控。堆后l—2个月要翻堆一次，即将菇木上下左右内外的位置互相调换一次。以调节菇木的湿度，使菌丝均匀生长。翻堆时一样要轻拿轻放，以免碰撞，损伤树皮。
4、立木
菇木经一夏一秋的困山后，菌丝已充分蔓延，在立冬前，将菇木搬移到大棚或静风多湿的场所进行排立，使之出菇。排立菇木的方法可以先在地上插两根木桩，中间架一根横木，然后把菇木斜靠在横木两侧成“人”字形，行间留走道，以便管理和采收。立木时，如环境过湿，菇木应竖直，环境过干，菇木应低躺近地。
5、惊木
就是在将长满菌丝的菇木搬入出菇场时，浸水后要敲打菇木两端，惊醒菌种，这样可使出菇整齐、充分。惊木方法主要有两种，第一种为浸水打木。菇木在进入出菇场前必须放入水中浸足充分的水份，浸水打木就是在菇木浸水后立架时，用铁锤等敲击菇木的两端切面。菇木浸水后其氧气相对减少，惊木后菇木缝隙中多余水分可溢出，增加了新鲜氧气，惊醒了菌种，使断裂的菌丝更能茁壮成长，促使原基大量爆出。第二种为淋水惊木。在无浸水设备的菇场、可利用淋水惊木方法催菇。淋一次大水，在菇木两端敲打一次，或借天然下雨时敲打菇木，也能获得同样的效果。
这几个环节是椴木栽培香菇的重要环节，并且也是通过多年实践摸索总结出来的成功经验，也很有科学性和可操作性。只是椴木栽培香菇技术性很强，环节也多，温度湿度，防病治病哪一个环节都不能马虎，注意菇场的空气湿度要保持80—90%，菇木的含水量以50%至60%为适宜。
