仔细整地。这是冬菠菜保苗的关键。应选择地势平坦、排水方便的地块。8月下旬第一茬作物收割后，应及时在秋季翻耕。土壤应仔细准备。每亩施用有机肥4000公斤。土壤应该用鹤嘴锄打碎好几次。肥料要拌匀，做成1-1.2米宽的平畦播种。
适时播种
冬菠菜播种期非常严格，适宜播种时间为立秋至白露，即8月25日至9月5日。越冬苗长得大，外叶老，过早播种抗寒性弱。越冬秧苗播得太晚，秧苗就小了。他们很快就会在明年春天离开。同时，幼苗不耐寒、不抗风、不耐旱，容易死亡。菠菜种子播种前一天要用温水浸泡12-24小时，然后将种子上的粘液擦去，稍阴干后即可播种。如果播种前土壤水分较差，应浇少量水。播种方式多为钻播，不适宜推广。每条沟有5-6条沟，沟深约6cm。播种后踩沟，覆土后再踩沟，保持土壤水分。每亩播种量15-20公斤。
现场管理
当苗木“拉十字”时，当土壤干燥时，可浇水一次。结合灌溉，每亩施用10-15公斤硫酸铵促苗。后来，当土壤开始冻结时，不需要灌溉或施肥来防止幼苗过度生长。夜间结冰、中午解冻的时间最好。有条件的农民最好浇灌粪肥水，这样既能保暖防寒，防止来年春天死苗出现土裂，又能保证菠菜返青后的肥水供应。既能改善小气候条件，保护菠菜越冬、返青、提前收获，又能防止对家畜的危害。如果冬季菠菜苗上有雪，应及时清除，防止菠菜融化时受淹或窒息。
菠菜越冬后生长到收获需要30-40天。第二年春天，地温较低，苗木刚转绿时土壤未完全融化，一般不需要灌溉和追肥。返青的水必须在耕层解冻后浇灌。如果早浇，地温会降低，菠菜的生长也会推迟。如果灌溉晚了，菠菜会因为土壤缺水而提早抽薹。菠菜苗长到6—7厘米高时，应在晴天浇灌翻绿水，并用少量水精灌。返青后用返青水灌溉施氮。越冬菠菜每亩施钾肥5公斤。
