苦菊在湖南比较常见，常用来做凉拌蔬菜吃，特别在夏天的时候吃苦菊能达到清热去火的功效。苦菊是非常好吃的，别以为有个苦字机会很苦，其实不是这样的。那么苦菊怎么做好吃？不能和什么一起吃？它的保健功效与作用有哪些呢？
一、苦菊简介
1、苦菊属于菊科植物中的一种，常见于山坡、田间、道路两旁等。
2、苦菊生长的地方常常靠近水源边上，是非常喜欢有水的地方，不能在干旱的地方的种植，所以是非常适合南方地区种植的。
3、苦菊主要产地，在我国广西、广东、湖南、贵州、湖北、河南、山东、安徽、江苏、浙江等地均有种植。但大多数为野生。
二、苦菊怎么做好吃？
1、苦菊怎么做好吃一凉拌
（1.1）准备食材：苦菊适量、大蒜适量、生姜。
（1.2）清洗食材：把苦菊洗干净，以防有砂石在里面；把大蒜拍碎，再切成小块；生姜不要去皮，洗干净就行，然后切成丝。
（1.3）准备调料：盐、醋、辣椒油、香油。
（1.4）凉拌苦菊做法：在锅里面把水烧开，然后把苦菊放锅里面焯一下，不要太长时间，15秒足够。焯好之后把调料加进去即可。如果想要味道更好点，在装好盘的苦菊上用保鲜膜封住放进冰箱，一个小时之后拿出来食用，味道更佳。
（1.5）苦菊特点：吃的时候清新爽口，而且还有开胃健脾的作用。
2、苦菊怎么做好吃二火锅配菜
（1.1）准备食材：火锅底料、苦菊适量、香菜、豆芽、毛肚等等。
（1.2）清洗食材：把苦菊香菜、豆芽、毛肚洗干净，以备火锅好的时候做配菜。
（1.3）准备调料：大蒜、生姜、盐、香油、辣椒油、醋。
（1.4）苦菊火锅配菜做法，这个非常简单，就等火锅水烧开，把苦菊放火锅里面烫一下就可以食用。
三、苦菊凉拌时需要用开水焯水吗？
1、根据个人口味去吧，有的不喜欢焯水，因为简单焯水之后营养会被破话，吃的时候没有那么脆。
2、有的人喜欢焯水后再凉拌这吃，因为有的不习惯苦菊那个生的味道，焯水之后味道没那买重，但是吃起来没那么脆。
总结：苦菊焯水也可以吃，苦菊不焯水也可以吃。
四、苦菊可以生拌着吃吗？
苦菊可以生拌着吃，但是在生拌之前，你可以用锅把油烧热，把食材和苦菊搅拌好，再倒入烧好的热油，味道更佳哦。
五、苦菊不能和什么一起吃？
1、苦菊不能和蜂蜜一起吃：因为两者一起吃的话，有可能会导致腹泻不止的情况。
2、苦菊不能和葱一起吃：因为两者一起吃的话，严重一点的话可能出现消化不良、腹痛腹泻等症状。
3、苦菊不能和虾一起吃：因为两者一起吃的话，会导致砒霜中毒。所以最好不要同时食用。
六、苦菊保健功效与作用有哪些？
1、刮油消脂
苦菊中膳食纤维，能促进肠道蠕动，助消化通便，促进尿液排出，排毒素，吃苦菊还能美容养颜、刮油消脂。人的身体在每一段时间就需要清肠胃，所以你可以在清肠胃的那一天吃苦菊。
2、减肥
苦菊的脂肪含量少，热量低，所以吃苦菊能减肥，可以放心吃。夏天正是减肥的时候，如果晚上想吃东西又怕胖的话，不如来份凉拌苦菊。
3、降低血糖
苦菊热量较低，再加上苦菊的脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能够降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。糖尿病患者有很多食物都不能吃，但是苦菊你可以放心吃。
4、清热消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，这些成分有着较强的杀菌作用，所以苦菊感冒发热、扁桃体炎等有一定的治疗效果。
5、防治癌症
苦菊含多种矿物质、微量元素和氨基酸，有研究表明苦菊煎水剂对白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，所以多吃苦菊有助于防治癌症。
6、防止贫血
苦菊中所含有的胡萝卜素、维生素C、以及钾元素，对预防和治疗贫血病具有很好的效果。一般的女性朋友都会有点贫血，所以偶尔吃一点还是有效果的。
7、促进生长发育
苦菊能促进人体的生长发育。所以小孩子也是可以吃的。
七、哪些人不能吃苦菊？
1、寒性体质不能吃苦菊
如果你是寒性体质的话，吃大量的苦菊会腹痛腹泻，但在上火的时候，可以适当食用少量苦菊能有效降火。
2、苦菊过敏不能吃
有的人会对苦菊过敏，所以这类人也不能食用，吃了会过敏加重。
3、孕妇不能吃苦菊
如果孕妇在怀孕期间吃苦菊会加重妊娠反应，严重的会导致流产。
4、月经期间不能吃苦菊
苦菊属于寒性食物，如果在月经期间吃，会导致寒气入体。
5、老人、小孩不宜吃过多苦菊
老人和小孩体质都较弱，吃苦菊会导致老人和小孩的脾胃有损害，会出现病毒感染的情况。
