茭白，茎高直立，高1-2米；叶舌膜质，先端尖；叶片扁平宽大，穗长30～50cm，分枝多簇生，上升，果期发育；颖果圆柱形，长约12毫米，胚小，占果体的1/8，是较为常见的水生蔬菜，也是土地整理的先锋植物。
整地育苗
在选择土壤疏松肥沃的农田时，种植前应先整地，并用3500-4000公斤的粪肥作基肥。耕作时搅拌均匀。种植距离为1.2m，种植距离为13× 每亩种植茭白3.25万株，用竹片和拱形支架覆盖，密闭加热膜育苗。
苗木管理
播种后7天，地膜温度高于30℃，地膜必须通风，以防烧苗，并应通风到傍晚，其他时间用地膜覆盖，以促进茭白的生长。
及时施肥
苗龄30天后，苗高20-25cm，开始播种。如果气温下降，就要推迟播种，否则会影响正常的发根。最好尽量利用土壤，以减少根系的机械损伤。结合整地，每亩施碳酸铵75kg，钙5kg。
水位管理
茭白幼苗的水位保持在15～20cm左右。存活后，保留10cm水层。茭白受孕后水深增加到16-23cm，收获1-2次后水深增加到30-35cm，整个茭白沉入水下。当茭白达到分蘖高峰期时，必须先灌满田间，再灌入深水中控制苗木。
另外，当茭白顶端的白心弯曲时，就可以收获了。双季茭白的收获期为4月上旬至6月上旬，秋收期一般为9月中旬至11月上旬。每3-4天收获一次。以上是茭白的淡季栽培技术，希望能对农民有所帮助。
