我国北方芹菜栽培以实心品种为主，但部分品种出现空心现象，影响产品质量、产量和收入。有人认为是种子问题，但由于栽培环境恶劣，管理技术不当，好的实心品种的种子会长成空心芹菜。
空心芹菜产生的原因
1、 如果温度过低，光照不足或叶片被冻坏，叶片的光合作用就会减弱，根系对养分和水分的吸收和运动就会受阻，产生空洞。
2、在露地栽培中，高温干旱是造成空鼓的主要原因，尤其是夏季昼夜温差太小，呼吸消耗太大。如果土壤水分供应不均匀，芹菜生长过程中的生理性缺水会抑制根系对各种元素的吸收和运输，不仅影响顶芽的生长，还会使叶柄厚壁组织增厚，引起位置和传导组织的细胞老化，薄壁细胞破碎，中空。
如果收获太晚，根系的吸收能力就会降低，营养就会差，细胞就会分解，组织就会疏松，叶柄就会老化、空心。
3、水肥管理不当会导致空心化。芹菜根系对肥料的吸收和耐性较弱，需要更多的综合肥料。在生育期，氮肥始终占据主导地位。土壤氮浓度约为200x10-6，磷含量约为150xl0-6，钾含量约为120x10-6。生长前期缺磷肥不利于叶片分化和伸长，且苗木瘦弱，因此早期施磷肥十分重要。在中后期，钾肥对营养物质的运输、叶柄粗壮、丰满和光泽起着重要的作用。
当生长高峰期所需肥料不足或水分不足时，生长受到抑制，叶柄中空。如果土壤干燥或施氮肥过多会阻碍微量元素硼和钙的吸收。芹菜对硼很敏感。当植株处于缺素初期，叶柄纵向开裂，心叶变褐开裂。缺钙易诱发心腐病。芹菜喷施920可增产，但喷施水肥后要跟上，也不能过量喷施，否则会出现空心现象。
4、在同一肥水条件下，土壤呈盐碱性、粘性或砂质，病虫害严重。
防止空心的措施
1、选用优质纯实种子，从可靠的种子部门购买优质品种。
2、选择合适的地块种植。有机质丰富、水土保持力强、排灌条件好的砂壤土为宜。土壤pH值呈中性或微酸性。不应种植粘土和砂土。
3、调整适当的温度。芹菜是一种耐寒蔬菜，对环境要求较高。适宜大棚栽培芹菜。温度应该在15-23℃ 白天，白天不超过25℃ ，晚上10℃左右 ，不少于5℃。在多云、多雨、多雪、多风的天气，但不能过低，以防冻伤和提早抽薹。根据湿度，适当通风可以降低空气湿度，减少病害，同化，减少呼吸消耗，使叶柄饱满。
4、水肥管理要及时适度。施足基肥，均匀撒施。每667平方米施优质成熟有机肥约5000公斤。添加发酵鸡粪100-200kg或磷酸二铵15kg为宜。栽慢苗后施苗肥。每667平方米加水施用约10公斤硫酸铵或发酵人粪肥。生长期追肥以速效氮肥配钾肥为主，每次约20kg/667平方米，每15天左右一次。喷完920后，应及时进行追肥浇水，不得脱肥。应采取少用水、多施肥的措施。如发现缺硼，可用0.3%～0.5%的溶液进行叶面喷施。在旺盛的生长期，土壤应保持湿润，不积水。土壤温度应保持在60%-80%。夏季要注意排水防涝。
5、及时防治病虫害，使叶片具有较强的光合能力，为叶柄薄壁细胞提供充足的养分，使植株长势健壮。此外，收获也是防止空心现象的重要措施。
