观赏蔬菜是对一类蔬菜的统称，是指所有可用作观赏目的的蔬菜，，观赏蔬菜是既可食用又可观赏，一般适合于家庭的庭院和阳台绿化。根据观赏器官的不同，分为观果、观花、观叶等类型。
栽培方法
生菜一般采用播种育苗，冷季可直接播种。当莴苣的温度高于25℃时℃, 种子很难发芽。因此，夏季应采用低温加速发芽，种子发芽后应直接播种在苗床上。出苗后一周，苗木应间苗。当幼苗有4-5片真叶时，就可以种植了。夏秋两季，行距为13cm× 冬春季16cm× 20厘米。一般边沿宽度为1.3-2米，多行种植。
现场管理
种植前要施足基肥，一般每亩施分解有机肥1000公斤、过磷酸钙35公斤或复合肥30公斤。种植后1周至结业前施用稀肥3～4次，即结业时施重肥1次，复合肥25kg，尿素10kg/亩。观赏用莴苣可在田间种植至售前一周，再移栽到花盆中，或直接栽到花盆中。一般采用轻质泥炭土和珍珠岩作为灌封基质，既干净又便于运输。
病虫害防治
生菜主要病虫害有软腐病、菌核病、顶烧病、褐斑病、蚜虫、斜纹夜蛾等，防治上应选择无病种子，实行轮作，加强田间管理，及时排水，合理密植，施用足够的腐熟肥料，增加钾肥，及时清除杂草和病残植物。72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍防治软腐病；50%毒死蜱可湿性粉剂可防治菌核病和褐斑病1500次。
