荸荠生长期较长，一般为210-240天。3月中旬至4月下旬可育苗，1月至7月底可播种。7月播种，12月中下旬收获，产量较高。8月份种植，生育期缩短，产量显著下降。
荸荠种植方法技巧
一般来说，宜早栽，使植株在5月上旬至7月下旬分蘖、分株。秋季过后，荸荠将结出荸荠，荸荠将通过球茎繁殖。一般来说，荸荠都会在当年12月挖出来储藏，等待来年春天育苗移栽。也可田间越冬，次年3月直接饲养。种子发芽率低，不需要繁殖。在长江流域，4月初可以育苗。由于当时外界温度较低，应在室内或塑料薄膜拱门内进行。选择球茎较大、顶芽和侧芽完整、无伤腐病的种子荠菜，并结合该品种的特点进行催芽试验。催芽时，将种子荠菜芽向上放在稻草上，堆放3-4层，在上面铺一层薄薄的稻草，每天浇水湿润。当温度高于12℃, 7-10天开始发芽。当芽长到3-4厘米，幼根开始生长时，就可以种植了。
一般按15x30cm的间距在现场布置。种植40d后，当单株分蘖数增加，根系发达，有1～2个分株时，可进行育苗和田间种植。栽植时，应切掉嫩枝，留叶茎30-40cm高。种植距离取决于种植期和土壤肥力。7月中旬，株距30-40cm，行距90-100cm，每穴5-8株，每亩2500-3000穴。
在生长初期，如果施用过多的化肥，茎叶会生长过快，导致倒伏和病害。一般可配合除草追施2～3次，每亩20～30kg，前2次配尿素，后2次配复混肥。磷肥可用作基肥，每亩40-50公斤。钾肥能促进荸荠的膨大，绿紫色土氮磷钾肥的合理施用比例为13.3-16:1:3，绿淤泥土为13.3:2:3。氮肥施用量不宜过多，否则会降低荸荠的糖分和淀粉含量。
后期荸荠生长期短，要加快植株生长，田间不能堵水，否则会影响荸荠的产量和品质。在富水种植荸荠时，前期灌水深度宜为3～5cm，有利于土壤温度的提高。荸荠有更多的分株和多叶茎。后期，逐步加深水位至5～20cm，控制分蘖，促进荸荠的膨大。
病虫害防治
枯病是菱角的主要病害。8月下旬可以在田间看到这种病。十月的头十天，它开始流行起来。防治方法：病田宜实行3年以上轮作，也可实行水旱轮作；选择无病球。播种前用25%多菌灵250次或70%妥布霉素1000次浸泡24小时；改进排灌方式，避免交叉灌溉、漫灌和病田灌入非病田；为减少来年病原菌的初始侵染源，清除田间病残物，销毁秸秆；田内可喷多妙灵和托布津，每7天喷1次。
主要害虫是白茎螟，它用幼虫为害菱角的茎，穿透管内隔膜，使管壁褐化、腐烂，甚至死亡。防治方法：采后破坏荸荠茎，铲除杂草，减少越冬幼虫。化学防治应坚持对第2、3代幼虫严重处理，对第4代幼虫早期处理的原则。以40%稻虫净和80%敌敌畏为对照。在生长后期，当荸荠地上部分枯萎时，说明球茎变热，可以收获。也可以在田间保存到来年春天，随时收割。菱角收获早，肉质细嫩，味道不甜，皮尚未变红，皮薄，不耐贮藏。12月下旬后，球茎变为彩虹褐色，含糖量高，味甜多汁。此时，水果收获最为适宜。它可以在收获前一天排水，以保持土壤柔软和腐烂。一般亩产1500公斤左右，高产田产量可达3000公斤。把荸荠挖出来，洗净泥土，剥去顶芽，分级上市。未上市的楚法，可以通过囤积、堆放的方式保存下来。
功效与作用
荸荠含有磷，这是根茎类蔬菜中最高的。促进人体生长发育，维持生理功能。它有利于牙齿和骨骼的发育。同时能促进糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。因此，荸荠适合儿童食用。在英国对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、苏云金杆菌、铜绿假单胞菌有一定的抑制作用，对降血压也有一定作用。这种物质对肺癌、食管癌和乳腺癌也有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的作用。在春季容易发生麻疹和流行性脑膜炎的时候，荸荠是一种很好的防病食品。荸荠是一种清热泻火的凉食。既能清热生津，又能补充营养。最适合发烧的病人。具有凉血解毒、利尿排便、祛湿化痰、消食消肿等作用。
