香椿芽香脆多汁，富含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁、磷等人体必需的微量元素。它是一种很受欢迎的保健蔬菜。日光温室香椿一般亩产芽250-300公斤，产值8000元左右，经济效益显著。以下介绍了香椿冬季日光温室高产栽培技术。
管理要点
1、育苗：每年春季，选择地势高而干燥、北风大、阳光明媚的肥沃土壤（以前的茬口是西瓜、棉花、黄瓜、西红柿，不适合育苗）进行育苗。7月上旬和中旬，将主枝掐尖，促进侧枝萌发。从7月底到8月初，侧枝要再掐一次。如果侧枝又短又弱，就不能捏。9月份，控制浇水，促进顶芽分化和枝条成熟衰老。当苗高在120cm左右时，应采用掐、环剥、剪短、喷矮化素等方法进行矮化处理，促进多枝采摘。
2、育苗分级：霜降前，将带叶苗从苗床上取出，尽量多取根，侧根至少留30cm，以提高成活率。出苗后按苗高分级。分级后，立即将幼苗移栽到温室中。
育苗技术
1、室内栽植：苗木的室内栽植时间一般在11月上旬，这样香椿就可以在春节前后上市。温室内每平方米约有150-200株一年生苗，每平方米约有100-150株二年生苗。种植时先从南北方向挖下缘，宽150厘米，高20厘米，宽30厘米。然后将苗木按南低北高的顺序栽植在边上，边放边培土20厘米厚，以免落苗。苗木就位后，每层施2.5kg尿素，灌入水分，然后覆土15-20cm，埋于根系以上5-10cm，然后浇水。20天后，用塑料薄膜覆盖幼苗，使其进入休眠期，进入正常生长。
2、温度控制：保持温度在20-25度℃ 白天及10点以上℃ 在晚上。15天后香椿开始发芽，温度应保持在20℃以上℃.
3、光照控制：香椿对光照要求不严格。如果室外温度低，室内温度不足，白天不能露头，以保证室内温度高，促进香椿芽的生长。
4、水肥管理：香椿生长期间，室内需保持高湿度。一般情况下，每10天浇水一次。嫩芽收获后应及时补充氮肥。每亩可施尿素25kg或叶面喷0.3%尿素和磷酸二氢钾。
5、采摘要点：香椿芽长到15厘米即可采摘，25-30天左右可收获第二茬。如果在收获前一天有足够的光照，可以用草覆盖，使树荫柔和。收割时间通常在早晨。收割时，用手轻轻摘下叶柄基部和绿叶。香椿嫩芽切忌用手指折断，以免作业时损伤树体和芽的再生能力，保证香椿的连续生产和收获。
