香椿是印楝科香椿属落叶乔木。它长得很快。它是造船和建筑业以及制造各种家具的优质木材。嫩嫩的嫩芽可以加工成美味的香椿。是一种稀有的高营养的天然木本蔬菜。它富含17种氨基酸、钙、磷、铁和维生素。它是一种独特的芳香物质。对血液病有独特疗效，被外国人称为“中国绿色保健食品”。
露地大棚栽培
温度18-25℃, 以地势平坦、有遮挡、排水良好的土地为佳，每亩苗木4000株，蔬菜1.5kg/株，双排三角种植，苗木带宽0.2m，株距30cm，空白带160cm，作为蔬菜采摘管理走廊，一次种植管理为宜，连续收益5-6年，在栽培季节，每年5月底是降霜最适宜的时间。霜降后，将苗木移入温室，立即实施2号拌合物灌根促生长的方法。春节期间生产蔬菜3-5茬，每株（次）生产蔬菜0.3公斤左右，效益可观。
室内层架立体栽培
红叶香椿对环境适宜温湿度，对光照强度的要求远低于一般蔬菜栽培，生产场地可暖棚、轻工业厂房、住宅，甚至家庭阳台，适宜的生长温度范围为16-25℃, 在生产中，首先考虑满足温度要求，采用层架栽培，层距为35cm，宽度由育苗盘确定。育苗盘上可覆盖黑色薄膜保温。香椿种子经50℃浸泡温水15-20分钟，杀死种子上的病原体。然后将种子在常温下浸泡12小时并漂洗。每天翻倒2-3次。三天后，大约60%的种子变白。将秧苗盘洗净，在底层铺一层新闻纸或白棉布，在纸上撒一层25cm厚的混合湿珍珠岩，将裸露的种子均匀取出，铺在基质上，再用一层1.5cm厚的珍珠岩覆盖，覆盖后立即洒水。2-3天后，当苗高2厘米左右时，喷高效2号生长剂。在8-10天内，种子芽的下胚轴长约8-12厘米，可采收，以利于早期上市。
