西兰花是一种以绿色或紫色的花球为食的蔬菜，又称西兰花、绿花椰菜、意大利甘蓝等，是十字花科中的一种甘蓝。是一种一、二年生草本植物，色泽绿，风味好，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素。是一种营养全面、美容效果强的蔬菜。
品种选择
西兰花根据花球的颜色可分为蓝色、白色和紫色。目前使用的品种多为青花，根据成熟度的不同可分为早熟、中熟和晚熟。生产上应用最广泛的是早、中熟品种，即选择生育期90-120天的高产优质品种进行种植。如：翠花、绿彗星、阿波罗等。
播种
苗圃地应选择地势高而干燥、排水良好、有机质丰富、土壤疏松肥沃的土壤。在亩床上铺设15-20cm的营养土，每立方米营养土中添加1kg过磷酸钙和0.3KG尿素。土壤应拌匀，水分适宜时浇灌播种。
播种期应根据适宜的苗龄和播种期确定，一般为35-40天，因此播种期应根据播种期提前35-40天，并按3-5cm的行距做浅沟。种子应均匀地撒在苗床上，并用细筛土覆盖1厘米。为防治苗床病害，应喷70%甲基托布津800倍液或75%百菌清1000倍液。苗床温度宜为12～20℃，不超过25℃ 小于5℃。苗木子叶挖出后，应缩短时间，苗木间距宜在1cm左右，并适当控制水分，防止苗木过度生长。
种植
西兰花植株高大，对土壤养分的要求很高。宜种植在排水灌溉方便、土壤疏松肥沃、水土保持肥力强的园地。每亩施用腐熟优质农家肥3000-4000公斤，过磷酸钙35-40公斤。在搅拌和堆放后，应使用。犁完后，要平整耙平。为便于排水和提高土壤温度，可制作1.2m宽的平坦边界。也可做成高10-15cm的高边框，边框宽60-70cm，边框沟宽30-40cm。种植沟施有效氮磷复合肥15kg，硫酸钾10kg，与土壤拌匀后栽植。苗木应随土移栽，以减少根系损伤。种植密度因品种而异。株行距40-50厘米，亩产3000-3200株。
现场管理
4.1为提高土壤温度，消除杂草，应在种植后一个月内完成除草。为节省人力，避免根系损伤，开沟后可使用48%氟乐灵乳剂，每亩用量为100-130g，可向地里喷水20-25kg，然后地膜覆盖种植。
4.2肥水管理西兰花是一种需要更多肥料的蔬菜。除了施用足够的基肥外，生长期还需要多次施肥。一般情况下，第一次施肥是在苗期推迟10-15天后。肥料为每亩10公斤尿素、15公斤磷酸二铵或300公斤人粪肥。第二种肥料在顶部花蕾出现时施用。每亩施用10-15公斤磷酸二铵和适量硫酸钾或植物灰。花球膨大期可采用叶面喷施。种植后每5-7天浇水一次，保持土壤湿润。
4.3去除侧枝和顶花球的特殊品种，应在花球收获前去除侧芽，同时使用顶花球和顶花球的品种。侧枝较多。一般应保留4～5条强侧枝，将细而弱的侧枝消灭，以减少养分的消耗。
病虫害防治
西兰花抗性强，适应性广，无严重病虫害。常见病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、黑斑病等。主要害虫为菜青虫、小菜蛾和蚜虫。具体控制方法与常规控制相同。
收割
西兰花适宜采收期短，必须及时采收。收获标准为：花球发育成熟，芽粒整齐，花不散，花不开花，品质和产量最高。此时是适宜的收获时间，一般在早晚两天收获比较好。
